Αυτό το ζεστό, ζεστό στιφάδο εμπνέεται από το κλασικό boeuf bourguignon. Μια ποικιλία τεύτλων - κόκκινο, chiogga, και κίτρινο - σιγοβράζει με τα καρότα και την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Καθώς τα λαχανικά ρίζας σιγοβράζουν, τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ανακατεύονται στο ζωμό. Αυτό το στιφάδο ζευγάρει τέλεια με κόκκους ή ένα μεγάλο κομμάτι ψωμιού.

Μανιτάρι και ρίζα λαχανικών (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων
vegan pie pie

Θερμίδες

328

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

  • Φυτικά έλαια, όπως απαιτείται
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 4 τεύτλα chiogga
  • 4 κίτρινα τεύτλα
  • 4 κόκκινα τεύτλα
  • 2 καρότα, κομμένα σε κομμάτια
  • 5 αγκινάρες της Ιερουσαλήμ
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (vegan)
  • 6 φλιτζάνια λαχανικών
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 15 μανιτάρια της επιλογής σας
  • Μαϊντανός, για γαρνιτούρα

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε ψιλοκομίζοντας το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά σε μια βαριά κατσαρόλα.
  2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα, το καρότο και την αγκινάρα. Όταν τα κρεμμύδια είναι ελαφρά καφετιά, προσθέστε τα τεύτλα, τα καρότα και την αγκινάρα και τηγανίζετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το κουταλάκι ντομάτας και ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε πάνω το κρασί και το ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά.
  3. Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια κομψά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι πρώτα, και όταν το νερό των μανιταριών μαγειρεύει (διαρκεί μερικά λεπτά), ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε ώστε να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
  4. Δοκιμάστε το στιφάδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Γαρνίρετε με το μαϊντανό και τα τηγανισμένα μανιτάρια.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 328 # Carbs: 66 g # Λίπος: 1 g # Πρωτεΐνη: 11 g # Νάτριο: 790 mg # Ζάχαρη: 40 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.