Όσο περισσότερο μαγειρεύω με βρώμη τόσο περισσότερο βρίσκω ότι έχουν μια ατελείωτη χρήση. Οι βρώσιμες βρώμες είναι η τελευταία μου εμμονή. Αυτές οι χαλύβδινες κομμένες βρώμες διατηρούν μια ποιότητα al dente σε αυτούς ακριβώς όπως το ρύζι arborio σε ένα ριζότο. Εάν είστε δυσανεξία στη γλουτένη βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε βρώμη που είναι σαφώς σημασμένη χωρίς γλουτένη. Μπορεί να μολυνθούν με σίτο αν δεν φέρουν επισήμανση. Το μόνο πράγμα που αφορά την αρωματική βρώμη είναι ότι προτιμούμε να μην φτιάχνεται σε μια βραδεία κουζίνα. Λατρεύω την κρεμώδη υφή που δίνει το βρώμη του πρωινού, αλλά για κάποιο λόγο φαίνεται δυσάρεστη όταν προσθέτω αλμυρές γεύσεις. Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι για να πάρετε την καθημερινή σας δόση βρώμης! Αυτό το ριζότο μανιταριών έχει την τέλεια υφή al dente και έχει βιταμίνη Β από τη θρεπτική ζύμη. Μην ξεχνάτε ότι η βρώμη είναι καλή για την υγεία της καρδιάς και το σάκχαρο στο αίμα σας!



Μανιτάρι χάλυβα κομμένο βρώμης ριζότο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

223

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ μικρό κρεμμύδι, κιμά
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 φλιτζάνι κιμά
  • ¼ φλιτζάνι κιμά πράσινης πιπεριάς
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού μαντζουράνος
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ή ¼ κουταλάκι κανονικό δεντρολίβανο
  • 1 φλ
  • 2 κουταλιές της σούπας κουταλιές αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες
  • 4 έως 5 φλιτζάνια νερό (ανάλογα με τις ανάγκες - δείτε τις οδηγίες)
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς


Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο με ένα πυκνό πυθμένα μέχρι να σιγοβράσει όταν προσθέσετε μια μικρή σταγόνα νερού στο τηγάνι.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να διαφανή προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια, το πιπέρι και τα βότανα. Σοταρίστε για 5 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαυριστούν τα μανιτάρια και να απελευθερωθούν οι χυμοί τους. Προσθέστε στη βρώμη και ανακατέψτε για να αποφύγετε την καύση. Μαγειρέψτε μέχρι να φρυγανιστούν, περίπου 3 λεπτά.
  3. Προσθέστε τις αποξηραμένες ντομάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Σιγουρευτείτε συχνά με τη μέση ανάδευση της θερμότητας συχνά για να κρατήσετε το μείγμα να καίει στο κάτω μέρος.
  4. Μόλις το πρώτο φλιτζάνι νερό απορροφηθεί από τη βρώμη προσθέστε ένα δεύτερο φλιτζάνι νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε.
  5. Προσθέστε το τρίτο φλιτζάνι νερό μόλις απορροφηθεί το δεύτερο και συνεχίστε να ανακατεύετε (δεν είναι διασκεδαστικό για το ριζότο;).
  6. Μόλις απορροφηθεί το τρίτο κύπελλο, προσθέστε ένα ακόμα κύπελλο νερού (το τέταρτο) και αφού απορροφηθεί, δοκιμάστε ένα κομμάτι από τη βρώμη για να δείτε αν είναι μαγειρεμένο. Θέλετε να είναι al dente τόσο τρυφερό, αλλά λίγο chewy.
  7. Εάν δεν είναι τρυφερό ακόμα προσθέστε ένα επιπλέον φλιτζάνι νερό για να ασφαλίσει η βρώμη είναι μαγειρεμένα. Θα πρέπει να εξακολουθούν να έχουν μια μαστιχένια υφή και να μην είναι άγρια.
  8. Ακριβώς πριν τη σάλτσα προσθέστε τη θρεπτική μαγιά, το αλάτι και το πιπέρι.
  9. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια τεχνική για να καθαρίσετε το ριζότο από βρώμη του ψυγείου!

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 223 # Carbs: 31 g # Λίπος: 10 g # Πρωτεΐνη: 9 g # Νάτριο: 6 mg # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.