Σερβίρουμε αυτές τις λαχανικά με μια σάλτσα βύνης σόγιας / αγαπά ότι ήταν η τέλεια φιλοφρόνηση. Η συνταγή έκανε περίπου σαράντα ζυμαρικά, οπότε υπήρχε κάποιο υπόλοιπο για πάγωμα. Δώρο!
Μανιτάρια μανιταριών και λαχανικών (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τις ζυμαριές:- 1 συσκευασία vegan wonton wrappers
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μανιτάρια shitake
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένο
- 1 baby bok choy, ατμισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. Φρέσκο τζίντζερ, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας κομμένο σε φέτες, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μειωμένη σάλτσα σόγιας από νάτριο
- 3 σούπας σουσάμι
- Αλάτι για γεύση
- Λευκή πιπέρι για γεύση
- Μικρό μπολ με νερό
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
- 1 κουταλάκι αμύγδαλο αγαύη
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά σούπας σουσάμι
- 1 μικρή σάλτσα sriracha
Παρασκευή
- Σε ένα τηγάνι σαλάτας σε μέτρια φωτιά προσθέστε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσετε, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα σοταρισμένα μανιτάρια και το σκόρδο ενώ είναι ακόμα ζεστό (αυτό θα επιτρέψει στο σπανάκι να μαλακώσει ελαφρά.) Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά με εξαίρεση τα περιτυλίγματα wonton και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν σωστά.
- Για να συναρμολογήσετε τα wontons, Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα wonton σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο από το γέμισμα στο κέντρο του περιτυλίγματος. Βουτήξτε τις εξωτερικές άκρες του περιτυλίγματος wonton με νερό, χρησιμοποιώντας είτε ένα μικρό πινέλο ή το δάχτυλό σας.
- Φέρτε τις πλευρές του περιτυλίγματος wonton προς το κέντρο που σχηματίζουν μια θήκη. Το πιάσιμο κλείνει γύρω από το γέμισμα και εξασφαλίζει ότι ο αέρας αφαιρείται από το ζυμαρικό. Εναλλακτικά, μπορείτε να διπλώσετε τα περιτυλίγματα κατά το ήμισυ πάνω από το γέμισμα, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο ή ημικύκλιο, ανάλογα με το σχήμα των wrapton σας wonton.
- Για να μαγειρέψετε, ατμού τις ζυμαρικά για τέσσερα έως πέντε λεπτά.
- Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά της σάλτσας και σερβίρετε μαζί με τα ζυμαρικά.