Το κλειδί για αυτό το απλό πιάτο είναι το tadka, ή το εγχυμένο θερμαινόμενο πετρέλαιο που, όταν αναμειγνύεται με το ασβέστη, δημιουργεί ένα φωτεινό, φρέσκο ​​σαλάτα dressing. Το Tadka είναι θεμελιώδες για την ινδική μαγειρική και συνεργάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε ακατέργαστο λαχανικό που μπορείτε να το σκεφτείτε (είναι επίσης η βάση πολλών ανακατωμένων λαχανικών). Μάθετε τη μέθοδο και έχετε μια άλλη γεύση που σας κόβει το μανίκι.


Σάλτσα μουστάρδας και σαλάτας καρύδας φύλλα καρότο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 6 καρότα, αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας καρύδας ή λάδι αβοκάντο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σπόρους μουστάρδας
  • 3-4 φύλλα κάρι
  • Χυμός 1/2 ασβέστη
  • Κόψτε καρύδα ή τακτική ζάχαρη
  • Αλάτι για γεύση

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα μπολ ανάμειξης.
  2. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και τα κάρυ φύλλα, και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν οι σπόροι για ποπ, 1-2 λεπτά. Οι σπόροι και το λάδι μπορεί να εκτοξευθούν. Μην ανησυχείτε. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι μέχρι να σταματήσει το σκάσιμο και να σβήσετε τη φωτιά.
  3. Γεμίστε προσεκτικά το λάδι με τα μπαχαρικά πάνω από τα καρότα και ανακατέψτε για να καλύψετε τα λαχανικά. Προσθέστε το χυμό ασβέστου, τη ζάχαρη και το αλάτι και συνδυάστε. Γευτείτε και ρυθμίστε το αλάτι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψήστε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  4. Περάστε το αλάτι και το σερβίρετε στο μωρό ως ακατάστατο αλλά νόστιμο φαγητό.

Σημειώσεις

Τα φύλλα curry μπορούν να καταναλωθούν ή να πάρουν, αλλά το υπέροχο άρωμά τους και η γεύση θα ενσωματωθούν στο πιάτο, ανεξάρτητα από το τι. Φρέσκα κάρυ φύλλα είναι διαθέσιμα σε σχεδόν κάθε αγορά της Νότιας Ασίας. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε κάρυ φύλλα, μπορείτε ακόμα να κάνετε μια νόστιμη σαλάτα χωρίς αυτούς.