Το Nametake είναι μια απλή ιαπωνική πλευρά των μανιταριών enoki που μαγειρεύονται σε mirin και σάλτσα σόγιας μέχρι να μαλακώσουν. Επειδή η γεύση της είναι τόσο δυνατή, εξυπηρετείται καλύτερα ως μια πλευρά ουδέτερων γεύσεων, όπως το ρύζι, ή ως επικάλυψη στον ατμό του τόφου. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα βάζο μασίφ, όπως τα τουρσιά, για να το χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη σε σάντουιτς, ζυμαρικά, ή κάθε φορά που επιθυμείτε μια ώθηση της γεύσης umami
Nametake: Μανιτάρια Enoki σε Mirin και σάλτσα σόγιας (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
5
Συστατικά
- 7 ουγκιά enoki μανιτάρι
- 3 κουταλιές της σούπας για να πεθάνουν
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
Παρασκευή
- Αφαιρέστε το καλουπωμένο άκρο του μανιταριού. Στη συνέχεια κόψτε το υπόλοιπο σε τρία ίσα τμήματα.
- Τοποθετήστε μανιτάρι, mirin και σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι. Ενεργοποιήστε τη ζεστασιά και μαγειρέψτε μέχρι να φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαυρίσουν τα μανιτάρια και να γίνει καφέ από τη σάλτσα.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και χρησιμεύστε ως πλάκα για τον ατμό με άσπρο ρύζι ή ως κάλυμμα για απλό μεταξωτό tofu. Αυτό διατηρείται καλά στο ψυγείο για διάστημα έως και 2 εβδομάδων σε αεροστεγές δοχείο.