Με την βελούδινη σάλτσα καρύδας, αυτή η νέα κάρι πατάτας και μπιζελιών κάνει μια ανακουφιστική συνταγή για ελατήρια που είναι ελαφριά και ζεστή ταυτόχρονα. Επιπλέον, αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή για να κάνετε στις αρχές της εβδομάδας και να χρησιμοποιήσετε ως ένα εύκολο γεύμα ή ένα γρήγορο δείπνο κάτω από τη γραμμή.


Νέα καραμέλα πατάτας και μπιζέλι με κίτρινα μπιζέλια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

55

Συστατικά

  • 1,1 κιλά νέες πατάτες, κομμένες σε τετράγωνα 1 ίντσας
  • 10,5 ουγκιά κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 1 φλιτζάνι κίτρινη διαχωρισμένη φακές
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • 2 κουταλιές σούπας garam masala ή ήπια κάρι σκόνη
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
  • 1 / 4-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 14-ουγκιά μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 2 φλιτζάνια λαχανικών
  • 1 14-ουγγιών μπορεί να καρύδας γάλα
  • Ελαιόλαδο
  • 1 1/2 λεμόνια, χυμό
  • Μια μικρή δέσμη κορίανδρου

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τεμαχισμένο σκόρδο, τη σκόνη κάρι, το κύμινο, το κουρκούμη, τη σκόνη τσίλι και το τριμμένο τζίντζερ.
  3. Μαγειρέψτε το μείγμα για 3-5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό.
  4. Ανακατεύουμε σε πάστα ντομάτας.
  5. Προσθέστε τις νέες πατάτες, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το απόθεμα και τις κίτρινες σπασμένες φακές. Ανακατέψτε καλά. Βράστε.
  6. Χαμηλώστε τη θερμότητα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και έπειτα μαγειρέψτε το μείγμα, που καλύπτεται, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθούν οι πατάτες.
  7. Ανακατέψτε τα από καιρό σε καιρό, ώστε τα λαχανικά να μην κολλάνε στο κάτω μέρος του τηγανιού.
  8. Προσθέστε τα μπιζέλια στη συνέχεια μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
  9. Περίστε το κάρυ με χυμό λεμονιού.
  10. Σερβίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο στην κορυφή.