Καθώς μια ψυχρή περίοδος χειμώνα φτάνει στο τέλος, πολλοί από εμάς είναι περισσότερο από έτοιμοι να κάνουν τη μετάβαση από τα βαριά τρόφιμα άνεσης στο φως και το φρέσκο ​​ναύλο της Άνοιξης. Αν και η επικείμενη σκέψη της εποχής κολύμβησης είναι αρκετά πειστική αρκετά, από την άποψη της υγείας, η Άνοιξη είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να κάνετε καθαρισμούς αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας. Η άνοιξη είναι μια εποχή ανάπτυξης και υπάρχουν άφθονα προϊόντα που έρχονται σε εποχή στην αγορά του τοπικού αγρότη σας ή στο παντοπωλείο. Τα σπαράγγια δεν έχουν καλύτερες επιδόσεις από ό, τι όταν έρθει σε σεζόν στα μέσα Απριλίου. Μην χάσετε αυτή την ευκαιρία, καθώς θα διαρκέσει μόνο δύο μήνες. Οι «νέες πατάτες» είναι απλά πατάτες μωρών, που συλλέγονται όταν είναι ακόμα ανώριμες. Αυτές οι μικροσκοπικές πατάτες έχουν λεπτό δέρμα, οπότε δεν χρειάζεται να σπαταλάτε το χρόνο σας ξεφλούδισμα. Λειτουργούν όμορφα όταν βράζουν, στον ατμό ή ψημένα. Η περίοδος αιχμής για τα πράσινα φασόλια είναι από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Τα φασόλια είναι τόσο ευπροσάρμοστα και έρχονται σε τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες, φροντίστε να δοκιμάσετε όσο μπορείτε! Οι σαλάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παρουσιάσετε αυτά τα λαχανικά όταν είναι σε εποχή και στην κορυφή της γεύσης τους.


Νέα πατατοσαλάτα με βινεγκρέτ από μουστάρδα και πράσινη σαλάτα Zesty (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Νέα πατατοσαλάτα με βινεγκρέτ από κόκκους μουστάρδας
  • 1lb νέες πατάτες, τεταρτημόρια (χρησιμοποιήστε ποικιλία χρωμάτων)
  • 5 ουγκιά σπανάκι, πλυμένα
  • 1 τσαμπί σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε τεμάχια 2 ίντσας
  • ξύσμα 1/2 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
  • 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ζεστή Πράσινη Σαλάτα
  • Συσκευασία 5oz μικτών χόρτων
  • 2 φλιτζάνια κομμένα φασόλια (κομμάτια 2 ιντσών)
  • 1/2 φλιτζάνι φιστίκια, χοντροκομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
  • 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιροπιού σφενδάμου
  • 3/4 κουταλάκι σούπας ξίδι
  • 1/4 αλάτι
  • πιπέρι μαύρο πιπέρι
  • 3/4 κουταλάκι σούπας ξίδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή

Νέα πατατοσαλάτα με βινεγκρέτ από κόκκους μουστάρδας
  1. Φέρε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση, προσθέστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου δέκα λεπτά.
  2. Αποστραγγίστε και φυλάξτε πατάτες.
  3. Σε μια κατσαρόλα με βρασμό, αλατισμένο νερό, προσθέστε το σπαράγγι και βράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου δύο λεπτά.
  4. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό μέχρι να κρυώσει τελείως, για να αποφύγετε την υπερβολική ψησίματος.
  5. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, το ξύδι, το σιρόπι και το ελαιόλαδο.
  6. Τοποθετήστε πατάτες, σπανάκι και σπαράγγια σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Κορυφή με ξύσμα λεμονιού και πετάξτε με βινεγκρέτ. Απολαμβάνω!
Ζεστή Πράσινη Σαλάτα
  1. Φέρτε ένα δοχείο αλατισμένου νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα τεμαχισμένα πράσινα φασόλια και βράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσει τελείως. Αφήνω στην άκρη.
  2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί πορτοκαλί χυμό, χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού, σιρόπι, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και ελαιόλαδο.
  3. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε τα μικτά χόρτα, τα πράσινα φασόλια, τα φιστίκια και τα αποξηραμένα βακκίνια. Πετάξτε με βινεγκρέτ. Απολαμβάνω!

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο Νέες θερμίδες σαλάτας πατάτας: 1,571 # Σύνολο υδατανθράκων: 131 g # Συνολικό λίπος: 112 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 23 g # Σύνολο νάτριο: 183 mg # Συνολική ζάχαρη: 47 g Ολική περιεκτικότητα σε σαλάτες σαλάτας: 841 # Σύνολο υδατανθράκων: # Συνολικό λίπος: 58 g # Σύνολο πρωτεΐνης: 21 g # Σύνολο νάτριο: 137 mg # Συνολική ζάχαρη: 37 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.