Η Νέα Υόρκη είναι γνωστή για τα νόστιμα και χνουδωτά αλλαντικά. Ενώ η αναδημιουργία τους είναι μια ψηλή τάξη, αυτοί οι bagels αντιμετωπίζουν την πρόκληση! Κορυφή αυτού του κλασικού πρωινού με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες, όπως τυροκομική ζύμη διατροφής, σχοινόπρασο, σπόροι παπαρούνας ή κιμάς σκόρδο.
Βαγιαδολέζικα στυλ τύπου Νέα Υόρκη (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
8
Χρόνος μαγειρέματος
20
Συστατικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, συν περισσότερο για ζύμωμα
- 1 1/2 αλάτι κουταλακιού
Προαιρετικά στοιχεία:
- Αφυδατωμένο σχοινόπρασο
- Διατροφική ζύμη
- Μαύρο πιπέρι
- Χοντρό αλάτι
- σπόροι κύμινου
- Σπόροι παπαρούνας
- σουσάμι
- Σπόρους Chia
- Ψιλοκομμένο σκόρδο
- Κρέμα κρεμμυδιού
ψημένο κάρυ tofu
Παρασκευή
- Ρίξτε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι νερό, αλλά μην ανακατεύετε. Αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια κάντε ένα πηγάδι στη μέση και προσθέστε το ζυμομύκητα και το μείγμα ζάχαρης.
- Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι (90ml) από το υπόλοιπο ζεστό νερό μέσα στο φρεάτιο. Προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να σχηματίσουν μια υγρή και σταθερή ζύμη.
- Αλεύρι ένα πάγκο ή μεγάλη σανίδα, και ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να είναι ομαλή και ελαστική. Εργαστείτε σε όσο το δυνατόν αλεύρι για να σχηματίσουν μια σκληρή και σκληρή ζύμη.
- Βρέξτε το εσωτερικό ενός καθαρού μεγάλου μπολ με νερό, βάλτε τη ζύμη μέσα και γυρίστε για να καλύψετε μέχρι το εξωτερικό να είναι υγρό.
- Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα πιάτων και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μόλις ανασηκωθεί, χτυπήστε τη ζύμη προς τα κάτω και αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά.
- Περίπου διαιρέστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε ένα γύρο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μπάλα ζύμης, πιέστε απαλά την επιφάνεια που χρησιμοποιείτε, μετακινώντας το χέρι και την μπάλα με μια κυκλική κίνηση τραβώντας τη ζύμη από μόνη της, μειώνοντας ελαφρά την πίεση πάνω από τη ζύμη μέχρι μια τέλεια ζύμη μορφές. Επαναλάβετε με όλη τη ζύμη.
- Επικαλύψτε το δάχτυλό σας στο αλεύρι και στη συνέχεια πιέστε στο κέντρο της σφαίρας για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι. Τεντώστε τις μπάλες της ζύμης σε ένα δαχτυλίδι περίπου 1/3 της διάμετρος της ζαχαροπλαστικής, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα περγαμηνοειδές φύλλο ψησίματος με χαρτί, στη συνέχεια, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 425ºF, τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με ένα μαγειρικό στρώμα από σιλικόνη ή χαρτί περγαμηνής και φέρετε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε σημείο βρασμού. Αν θέλετε να ξεπεράσετε τα bagels σας με τίποτα, θα πρέπει να τα βγάλετε τώρα στον πάγκο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλυντήριο γάλακτος αμυγδάλου για τις σαλάτες σας, ή απλά χρησιμοποιήστε τις υγρές σακουλές κατευθείαν από το νερό.
- Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να χαμηλώσετε όσο περισσότερους bagels ταιριάζουν άνετα στο νερό. Μόλις φτάσουν στην κορυφή, βράστε για 2 λεπτά, αναστρέψτε και στη συνέχεια βράστε για άλλα 2 λεπτά.
- Μόλις όλα τα bagels έχουν βράσει και toppings προστίθενται, τα μεταφέρετε στο επένδυση φύλλο ψησίματος σας. Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε σε μια σχάρα καλωδίων για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Σημειώσεις
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για 4-5 ημέρες.