Ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσει την εποχή των φράουλα παρά με ένα βέγκας παγωτό παγωτό; Η κρούστα, το γέμισμα και η επικάλυψη όλα συναντώνται σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, που κάνει την προετοιμασία ένα snap. Το μόνο σκληρό μέρος περιμένει να σταθεροποιηθεί στην κατάψυξη ... αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει εντελώς.


Κέικ παγωτού φράουλας χωρίς κέικ (χωρίς βούτυρο, χωρίς γλουτένη)

  • Χορτοφάγος
γίγαντας cookie oreo

Εξυπηρετεί

1 τάρτα (8 μερίδες)

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

Κρούστα:
  • 1 3/4 ενός φλιτζανιού ακατέργαστων αμυγδάλων
  • 4 ημερομηνίες Medjool *
Παγωτό:
  • 1 κούπα κρέμα καρύδας
  • 2 φλιτζάνια (περίπου 25) κατεψυγμένες φράουλες
  • Μέχρι 1/3 φλιτζάνι νερό καρύδας από το κουτί του γάλακτος καρύδας
Επικάλυψη:
  • 1 ημερομηνία Medjool
  • 6-8 φρέσκες φράουλες
  • 12 ή περισσότερες φρέσκες φράουλες (κατά το ήμισυ) για γαρνίρισμα

Παρασκευή

  1. Ακολουθήστε μια σχήματος ελατηρίου 7 ιντσών σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής και κόψτε τον κύκλο. Ασε στην άκρη.
  2. Κάνετε την κρούστα ξινιού επεξεργάζοντας τις ημερομηνίες και το αμύγδαλο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Πατήστε το φλοιό στο κάτω μέρος της μορφής springform ή tart.
  3. Επεξεργαστείτε την κρέμα καρύδας και τις κατεψυγμένες φράουλες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσετε το παγωτό σας. Προσθέστε νερό καρύδας, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν η γέμιση είναι πάρα πολύ παχιά. Προσθέστε γλυκό επιλογής, αν χρειαστεί. Διαδώστε την γέμιση πάνω από το κρούστα και τοποθετήστε τον κύκλο χαρτιού περγαμηνής στην κορυφή. Ψύξτε σε καταψύκτη για 2-3 ώρες.
  4. Προετοιμάστε την επικάλυψη φράουλας παίζοντας 1 ημερομηνία με 6 φράουλες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Διαδώστε επάνω το παγωμένο παγωτό.
  5. Γαρνίρετε με φράουλες.
  6. Σερβίρετε κρύο και ελαφρώς αποψυχθεί.

Σημειώσεις

* Εάν έχετε ξηρές ημερομηνίες χρησιμοποιήστε μέχρι μια κουταλιά νερό για να τις μαλακώσετε.