Η λαζάνια δεν χρειάζεται να έχει κρέας, τυρί ή ακόμα και ζυμαρικά για να είναι εκπληκτικά νόστιμο! Αυτό το πλούσιο λαχανικό, χωρίς γλουτένη και vegan butcherut squash, είναι μια αγαπημένη οικογένεια και ιδανικό για κάθε περίσταση. Είναι φτιαγμένο με μείγμα μανιταριών shiitake και λευκών κουμπιών, φρέσκου δεντρολίβανου και εστραγκόν, ελαιοτριβείου, σπιτικής σάλτσας (τόσο εύκολο !!!), τυριού tofu και σκουός. Η γεύση και η υφή είναι εξαιρετική. Αυτή η συνταγή για το λαχανικό squash της Vegan butcherut είναι ένα τέλειο αλλεργιογόνο πιάτο για τις διακοπές, τα οικογενειακά δείπνα ή απλά κάθε βράδυ, όπου θέλετε κάτι με λίγο περισσότερη πνοή! Γιατί να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά όταν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτές φρυγμένες φέτες κριθαριού βουρτύρου στη λαζάνια σας;


No-Noodle Butternut Squash και Swiss Chard Lasagna (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Αλλεργία-ελεύθερη
  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Ξηροί καρποί ελεύθεροι
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι
  • 1 μεγάλη κολοκυθιά, ξεφλουδισμένη, μερικώς κομμένη και κομμένη σε μισά φεγγάρια (πάχους περίπου 1/4 ίντσας) ή 2 μικρά butternuts (περίπου 5 φλιτζάνια αξίας)
  • 1 κουτί 14 λίτρων ολικής σάλτσας ντομάτας
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Ιταλικό βοτανικό αποξηραμένο μπαχαρικό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαύρη πιπεριά
  • 4 φλιτζάνια από τα αγαπημένα σας μανιτάρια (χρησιμοποίησα το shiitake και το λευκό κουμπί), κομμένα σε φέτες
  • 4 φλιτζάνια φραγκοσυκιών, απομακρύνονται τα νύχια, πλένονται και ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​εστραγκόν, κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δενδρολίβανο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινα τσίλι νιφάδες (αν θέλετε θερμότητα)
  • 1 τεμάχιο από οργανικά tofu
  • 1/2 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μήλου
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Πετάξτε το κολοκύθικο σας με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και απλώστε το σκουός στο φύλλο ψησίματος. Αν δεν ταιριάζει όλα, χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος ή στρώστε το. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να τρυφερήσουμε, αλλά όχι πάρα πολύ φλούδα. ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ: ΜΗΝ ΚΑΤΑΨΥΧΕΤΕ ΟΤΙ ΠΡΙΝ ΝΑ ΤΕΛΕΙΤΕ ΤΑ ΑΛΛΑ ΜΕΡΗ ΤΗΣ ΛΑΣΑΓΝΑΣ. )
  2. Ενώ η σκουός ψήνεται μπορείτε να ολοκληρώσετε τα άλλα μέρη ...

Για να κάνετε τη σάλτσα:

  1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σάλτσας πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή (προσέξτε να μην το κάψετε). Μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Μπορεί να αρχίσει να σκάει, οπότε κρατήστε το καπάκι κοντά. Ανακατέψτε το σκόρδο και τη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε τη θρεπτική μαγιά, τα βότανα και το μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και αφήστε τη σάλτσα να μαγειρέψει ενώ εργάζεστε στο επόμενο μέρος.

Για να κάνετε το Swiss Chard και τα Μανιτάρια:

  1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ή δύο, το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μια γενναιόδωρη πρέζα θαλασσινού αλατιού και ανακατέψτε. Το μαγείρεμα θα τραβήξει την υγρασία από τα μανιτάρια, οπότε μην ανησυχείτε αν το τηγάνι φαίνεται πολύ στεγνό. Μόλις αρχίσουν να ιδρώνουν, προσθέστε την ελβετική σάρκα, το εστραγκόν και το δεντρολίβανο. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Για να φτιάξετε το τυρί Tofu:

  1. Σπάστε το tofu και τοποθετήστε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία μέχρι ομαλή, στη συνέχεια, προσθέστε τη θρεπτική μαγιά, ξύδι και αλάτι. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να ενσωματώσετε τα πάντα και δοκιμάστε να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

Για να κάνετε τη συναρμολόγηση της Lasagna:

  1. Τώρα που έχετε όλα τα μέρη πλήρη μπορείτε να συναρμολογήσετε τη λαζάνια.
  2. Για να γίνει αυτό, θα τοποθετήσετε ένα σκουός στο κάτω μέρος του ταψιού. Ακολουθήστε με μερικά από τα «τυριά», ακολουθήστε με μερικά από τα μανιτάρια μείγμα (συμπίεση περίσσεια υγρό από τα μανιτάρια και τα πράσινα πριν από layering), τότε η σάλτσα, στη συνέχεια, το σκουός και πάλι. Συνεχίστε να στρώσετε τα συστατικά μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε όλα. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τυρί, σάλτσα και μανιτάρια σε κάθε στρώμα. Μου αρέσει το ανώτερο στρώμα μου να έχει όλα τα συστατικά ορατά.
  3. Τοποθετήστε τη λαζάνια πίσω στο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά (ή 30 εάν απλά δεν μπορείτε να περιμένετε).

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1277 # Σύνολο υδατανθράκων: 163 g # Σύνολο λιπών: 31 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 79 g # Σύνολο νατρίου: 2495 g # Συνολική ζάχαρη: 37 g (ανά μερίδα) g # Πρωτεΐνη: 20 g # Νάτριο: 621 g # Ζάχαρη: 9 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.