Αυτή η σαλάτα με καρυκεύματα εσπεριδοειδών είναι τόσο γευστική! Είναι επίσης μια πολύ δημοφιλής γαλλική σαλάτα. Σερβίρουν ένα είδος έκδοσης σε όλη τη Γαλλία.


Νόστιμη σαλάτα εσπεριδοειδών (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

224

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

  • 24 κιλά καρότα
  • 1 φλιτζάνι καρύδια
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά σούπας πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Γραμμή ενός φύλλου μπισκότων με χαρτί περγαμηνής.
  2. Πλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τα καρότα πριν τα ξεφλουδώσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη στάση για να σχάρετε όλα τα καρότα με το χέρι, αλλά πολύ προτιμώ να χρησιμοποιώ τον επεξεργαστή τροφίμων μου, που ευγενικά κάνει τη δουλειά σε λίγα δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
  3. Διαδώστε τα καρύδια στο προετοιμασμένο φύλλο μπισκότων και ψήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν και να αρωματίζονται. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρά πριν κόψετε τα καρύδια με μεγάλο μαχαίρι. Πασπαλίστε τα καρύδια και το μαϊντανό πάνω από τα καρότα.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ντύστε τη σαλάτα και πετάξτε για να συνδυάσετε.
  5. Φυλάσσετε, καλύπτεται, στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 224 # Carbs: 16 g # Λίπος: 18 g # Πρωτεΐνη: 4 g # Νάτριο: 108 mg # Ζάχαρη: 7 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.