Η εύρεση του καλύτερου σημείου bagel είναι κάτι που έχει συζητηθεί θερμά από τους λάτρεις του bagel σε όλο τον κόσμο, αλλά έχουμε ένα μυστικό - οι καλύτεροι bagels προέρχονται από το φούρνο σας στο σπίτι. Αυτή η συνταγή κάνει νόστιμα πυκνά, μασώμενα σακχαρόπηκτα που είναι χρυσοκαστανά στο εξωτερικό και μαλακά και γευστικά στο εσωτερικό. Και εδώ είναι ένα μικρό pro-tip από εμάς: αυτά τα bagels κάνουν εκπληκτικά κουλουράκια!
Βούτυρες τύπου NYC (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Υψηλή Carb Vegan
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
8
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό
- 1/5 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας
- 1/5 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές ψύλλιο θυμάμαι
- 1 2/3 φλιτζάνια λευκό αλεύρι (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές σούπας αλεύρι σόργου
- 2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
- 1-2 μελάσες σούπας ή σιρόπι βύνης κριθής για βρασμό
- Aquafaba για υαλοπίνακες / βούρτσες
Παρασκευή
- Συνδυάστε το νερό, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ψύλλιο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τα πάντα στο νερό και αφήστε το μίγμα να ρυθμιστεί για 5 λεπτά
- Ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ και αρχίστε να τα προσθέτετε στα υγρά μέχρι να γίνει η ζύμη σταθερή, μαλακή και κολλώδης.
- λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε αυτό και καλύψτε το.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή για μια νύχτα αν έχετε το χρόνο.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε οκτώ κομμάτια.
- Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε σφαιρική σφαίρα.
- Πιέστε το δάχτυλό σας στο κέντρο της μπάλας της ζύμης και μετακινήστε το με κυκλική κίνηση μέχρι να σχηματιστεί ένα δαχτυλίδι. Τεντώστε την τρύπα λίγο
- Αφήστε τα βάμπελα να ανέβουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Βράζουμε τις ζακέτες στο νερό και προσθέτουμε εδώ τη μελάσα για περισσότερο χρώμα και ζαλάδα. Αφήστε τους να καθίσουν για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
- Μετά το βράσιμο των bagels, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε τα με aquafaba και τα πασπαλίστε τους με σπόρους, αν θέλετε.
- Ψήστε τα στους 356 ° F για 20-25 λεπτά ή μέχρι να είναι χρυσά. Οι μπαγκέτες δεν ανεβαίνουν όπως συνήθως, επειδή το βράσιμο θέτει την κρούστα, υποτίθεται ότι είναι πυκνή και μασώδης, οπότε μην ανησυχείτε αν οι bagels σας φαίνονται λίγο επίπεδες.