Μπορεί να γνωρίζετε το focaccia ως το ψωμί με τις κοιλότητες. Είναι παρόμοιο με την πίτσα με μερικές γαρνιρίσματα ... αλλά όχι πάρα πολλά. Το εξωτερικό είναι τραγανό και το εσωτερικό είναι λίγο μαστίγιο με πολλές ακανόνιστες οπές.


Ελιά Focaccia (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

Για το focaccia:

  • 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ενεργή ζύμη
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 1/2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Επικαλύψεις:

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε ξηραμένο ρίγανη και θυμάρι
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • Μαύρες και πράσινες ελιές
  • Χοντρό αλάτι
  • Τριμμένο πιπέρι

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε το νερό και τη μαγιά σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι τους ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι άμορφη αλλά περισσότερο ή λιγότερο κολλήσει στον εαυτό της.
  3. Μετρήστε το ελαιόλαδο σε ένα άλλο μεσαίο μπολ και στη συνέχεια μεταφέρετε τη μάζα της ζύμης σε αυτό το μπολ. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 45 - 60 λεπτά.
  4. Τώρα τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη. Στις τέσσερις 'πλευρές' στη συνέχεια γυρίστε το όλο πράγμα πάνω στο ελαιόλαδο. (Δείτε το συνδεδεμένο βίντεο για μια επίδειξη)
  5. Επαναλάβετε αυτό το διάστημα 3-4 φορές σε διαστήματα των 35-60 λεπτών.
  6. Προετοιμάστε ένα δίσκο ψησίματος ή ορθογώνιο ταψί 9 x 13 ίντσας με χαρτί περγαμηνής που έχει βουρτσιστεί με ελαιόλαδο.
  7. Μεταφέρετε τη ζύμη στο τηγάνι και χαλαρώστε απαλά και δημιουργήστε το. Καλύψτε και αφήστε το για 30 έως 40 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά ή έτσι μπορείτε να τεντώσετε τη ζύμη λίγο περισσότερο για να γεμίσετε τις γωνίες.
  8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F σε αυτό το σημείο.
  9. Όταν η ζύμη τελειώσει και γεμίσει το τηγάνι, συνδυάστε το ελαιόλαδο με τα αποξηραμένα βότανα και βουρτσίστε πάνω από την κορυφή της ζύμης. Πιέστε τα δάχτυλά σας προς τα κάτω στη ζύμη για να δημιουργήσετε τις κοιλότητες. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια διανέμουμε οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη (στην περίπτωση μας ελιές) όπως επιθυμείτε.
  10. Τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 ° F και ψήστε για άλλα 8 - 10 λεπτά.
  11. Το focaccia θα πρέπει να είναι χρυσό καφέ παντού. Αφαιρέστε από το ταψί και βουρτσίστε τις άκρες με περισσότερο ελαιόλαδο και αφήστε το να κρυώσει.
  12. Για να σας εξυπηρετήσουμε μπορείτε να κόψετε τα κομμάτια μακριά όπως τα κάναμε, να τα κόψετε σε δάκτυλα που είναι καλό για φρυγανίσματος ή / και βυρσοδεψία ή μπορείτε να κόψετε τα focaccia σε κομμάτια με σάντουιτς και στη συνέχεια να κόψετε τα κομμάτια μισά οριζόντια για να φτιάξετε σάντουιτς.