Η πορτοκαλί ζέστη δίνει σε αυτά τα όμορφα madeleines μια υπέροχη νότα γεύσης εσπεριδοειδών, καθιστώντας την εξαιρετική φιλοφρόνηση σε ένα φλιτζάνι ισχυρό, μαύρο καφέ.
Orange Zest Madeleines (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
91
Εξυπηρετεί
24
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι απλό αλεύρι
- 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 6 κουταλιές aquafaba (υγρό αποστραγγισμένο από ένα κουτί με ρεβίθια)
- 2/3 φλιτζάνι λιωμένο βέγκαν βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιού
- 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε την άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κόψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Στο δοχείο ενός μίξερ βάσης εφοδιασμένο με το εξάρτημα χτυπήματος, προσθέστε το aquafaba και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε χαμηλά για λίγα λεπτά μέχρι να αναμιχθούν και ελαφρώς αφρώδη.
- Προσθέστε αργά το μίγμα αλεύρου ενώ χτυπάτε στο μέσο μέχρι να αναμιχθεί καλά. Βράζουμε σιγά-σιγά στο λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το ξύσμα και το πορτοκαλί εκχύλισμα.
- Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό και λαμπερό. Θα μοιάζει με ένα παχύ κτύπημα.
- Αν το τηγάνι σας δεν είναι μη κολλητικό τηγάνι, αλευριού και βούτυρο το τηγάνι madeleine και κουτάλι προσεκτικά μια κουταλιά της σούπας του μείγματος στο τηγάνι. Ψήνουμε στο φούρνο για 4 λεπτά, στη συνέχεια περιστρέφουμε και ψήνουμε για άλλα 4-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Η μέση του madeleine θα πρέπει να ανοίξει όταν αγγίξει.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το τηγάνι να κρυώσει για 2 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα madeleines από τη λεκάνη. Ψύξτε τα madeleines με την επίπεδη πλευρά σε ένα wrack καλωδίων.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος με τυχόν απομεινάρια.
- Αφού κρυώσει, σκουπίστε τα madeleines με λίγο ζάχαρη σε σκόνη.