Το Vegan Pad Thai με το Tofu σε σάλτσα αράπικων φιστικιών είναι ένα φυτικό και χωρίς γλουτένη γεύμα άνεση, κρεμώδες και νόστιμο! Ετοιμάστε σε μόλις 15 λεπτά. Αν ποτέ δεν έχετε μαγειρεψει με noodles ρύζι, ή σάλτσα φυστίκι, ή tofu, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να εκφοβίζονται από αυτό το πιάτο. Είναι πραγματικά πολύ εύκολο και όλο το γεύμα έρχεται μαζί σε περίπου 15 λεπτά. Και δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου μαγείρεμα! Ναι! Είμαστε όλοι για το ελάχιστο μαγείρεμα / γεύματα μέγιστη γεύση!


Pad Thai με Tofu σε σάλτσα φυστικιών (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

Για τα Noodles:

  • 2 φλιτζάνια ζυμαρικά ρύζι
  • 2 φλιτζάνια σφιχτά tofu
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • πρέζα αλάτι
  • παρθένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κρεμμυδάκι
  • 1 φλιτζάνι μοβ λάχανο
  • 1 καρότο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια
  • 1/2 λεμόνι, χυμός

Για τη σάλτσα αράπικων φιστικιών:

  • 3/4 φλιτζάνι ομαλό βούτυρο φυστίκι
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 κουταλάκι αγαύη σιρόπι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από ρύζι
  • 1/2 λεμόνι, χυμός

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιών: τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα μέχρι ομαλά. Προσθέστε νερό αργά, ανάλογα με το πόσο παχύ ή λεπτό θέλετε να είναι η σάλτσα σας.
  2. Στραγγίζουμε το tofu, κόβουμε σε ζάρια και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε tofu και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την.
  3. Προετοιμάστε τα λαχανικά: λεπτές φέτες μοβ λάχανο. Χοντρά σχάρες καρότα. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Κόψτε απαλά τα φιστίκια με μαχαίρι ή τροχό.
  4. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα ζυμαρικά ρύζι και αφήνουμε να μουλιάσει για 2 λεπτά - ή ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνέχεια, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει.
  5. Προσθέστε τη σάλτσα αράπικων στα ζυμαρικά ρύζι. Προσθέστε 3/4 λαχανικών, χυμό μισού λεμονιού και ανακατέψτε μαζί.
  6. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στα πιάτα και στην κορυφή με τα υπόλοιπα λαχανικά, τα θρυμματισμένα φιστίκια και το τραγανό τόφου. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.