Αυτά τα Muffins Paleoch Blueberry Zucchini είναι χωρίς κόκκους, χωρίς γαλακτοκομικά, εκλεπτυσμένα χωρίς ζάχαρη και vegan! Σκουριασμένα με βατόμουρα και γεμάτα τεμαχισμένα κολοκυθάκια, αυτά τα muffins είναι μαλακά, χνουδωτά και τέλεια γλυκά.


Παλιό βατόμουρο Κολοκυθάκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
γλυκό πατάτες ρολά σούσι

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλιές της σούπας applesauce
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 1/2 φλιτζάνια τεμαχισμένα κολοκυθάκια
  • 1 φλιτζάνι βακκίνια, νωπά ή κατεψυγμένα

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Γραμμή ενός κασσίτερου muffin με επενδύσεις. Αφήνω στην άκρη.
  2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου, το ξίδι μηλίτης μήλου, το μήλο, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας.
  3. Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το θαλασσινό αλάτι και τη ζάχαρη καρύδας και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια μέχρι να ενσωματωθούν, ακολουθούμενα από τα βακκίνια.
  4. Γεμίστε κάθε λαστιχένιο κασσίτερο ¾ γεμάτο. Κορυφή με επιπλέον βατόμουρα, αν θέλετε.
  5. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή έως ότου η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή. Αφήνουμε να μαλακώσουν τα μαϊντανά για 10 λεπτά, πριν αφαιρεθούν απαλά από το τηγάνι και κρυώσουν εντελώς σε ένα ράφι.