Αυτές οι παγωμένες tacos αβοκάντο δεν απογοητεύουν. Τα αβοκάντο είναι λίγο τραγανό, λίγο κρεμώδες, και τοποθετείται σε αλεύρι tortillas. Πριν να ρίξετε τα πάντα, είναι γεμάτα φρέσκα κρεμμύδια και μια δροσερή Mexi-cali slaw. Αυτά τα tacos είναι εύκολο να μαστίζουν και να πάει εξαιρετικά καλά με τους καλούς φίλους και ένα υπέροχο απόγευμα.


Pancake Αβοκάντο Tacos με κρεμμυδάκια (Vegan)

  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 3 ελατήρια κοράντρου
  • 2 1/2 φλιτζάνια ανάμεικτο κόκκινο και πράσινο λάχανο
  • 1/4 φλιτζάνι, συν 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 3/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
  • 1 φλιτζάνι panko bread pan
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 αβοκάντο
  • 6 τορτίγες μεσαίου μεγέθους αλεύρι

Για το ντύσιμο:

  • 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
  • Μια συμπίεση χυμού λεμονιού
  • Ξηρός μαϊντανός, για να δοκιμάσετε
  • Σχοινόπρασο, για να δοκιμάσετε

Παρασκευή

Για να προετοιμάσετε τα λαχανικά και να τα βάζετε γρήγορα στο κρεμμύδι:

  1. Ξεπλύνετε τα κροταφογύγια και αφαιρέστε τα φύλλα από τα στελέχη. Ξεφλουδίστε και julienne το κόκκινο κρεμμύδι. Χαμηλώστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε τα λάκκιά και φέτα σε μακριές φέτες πάχους 1/2 ίντσας.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά του dressing. Σε ένα καθαρό δοχείο ανάμειξης, ρίξτε το μίγμα τσαγιού και το ντύσιμο μαζί, με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσετε πριν το σερβίρετε.
  3. Σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο, φέρτε το ξύδι μηλίτης μήλου, 3/4 φλιτζάνια νερό, ζάχαρη και 2 κουταλιές αλάτι σε βράση. Όταν το υγρό έρθει σε βρασμό, προσθέστε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να βράσουν για 1 λεπτό.
  4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει Μερικοί κύβοι πάγου θα σας βοηθήσουν να ψύξετε γρήγορα τα κρεμμύδια. Αυτή η τεχνική ονομάζεται «φούσκωμα με λάμψη» και είναι ένας εύκολος τρόπος να δανείσετε αργά-μαγειρεμένη γεύση σε ένα φλας.

Για να κάνετε τα αβοκάντο Pan-Fried:

  1. Ανακατέψτε το πανκό, τη σκόνη σκόρδου και μια αλάτι μαζί σε ένα ρηχό μπολ. Σε ένα χωριστό κύπελλο, τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Έχετε μια καθαρή πλάκα εύχρηστη για να βάλετε τις επικαλυμμένες φέτες αβοκάντο.
  2. Κατ 'αρχάς, βυθίστε την φέτα αβοκάντο στο ελαιόλαδο, ελαφρά επικάλυψη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την φέτα αβοκάντο στο panko, καλύπτοντάς την και πιέστε ελαφρά το panko στο αβοκάντο, διασφαλίζοντας ότι οι φέτες αβοκάντο καλύπτονται παντού με το panko. Επαναλάβετε για όλες τις φέτες αβοκάντο.
  3. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ψηλό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις θερμανθεί, προσθέστε τις επικαλυμμένες φέτες αβοκάντο. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι το panko γίνει καφέ και τραγανό.
  4. Τοποθετήστε το σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα, για να απορροφήσετε οποιοδήποτε πρόσθετο λάδι. Συνιστούμε να εργάζεστε σε 2 παρτίδες έτσι ώστε οι φέτες αβοκάντο να έχουν αρκετό χώρο για τηγάνισμα.

Για να εξυπηρετήσει:

  1. Προετοιμάστε το tortillas καλύπτοντας με ελαφρώς υγρανθείσες χαρτοπετσέτες και τοποθετώντας το σε φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα. Μπορείτε επίσης να μαλακώσετε τις τορτίγες σε ξηρό ταψί με μέση θερμότητα, αναστρέφοντας συνεχώς. Ή, αν είστε ιδιαίτερα τολμηροί, μπορείτε να ζεσταίνετε γρήγορα τις τορτίλες πάνω από μια φλόγα καυστήρα αερίου για να αποκτήσετε αυθεντικά σήματα char.
  2. Τοποθετήστε 3 θερμαινόμενες τορτίγες στην πλάκα. Τοποθετήστε 3-4 φέτες τηγανητό αβοκάντο σε κάθε τορτίγια. Κορυφή με παγωμένο ζαχαροκάλαμο και αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Γαρνίρετε με φύλλα κοραλτά.

Σημειώσεις

Φωτογραφία Credit: Dawn Brown για αρχική σεφ