Ποτέ δεν είχα δοκιμάσει το τηγάνι τηγανίζοντας το tofu πριν. Υπήρχε κάτι για αυτό το υγρό, μαλακό πλάσμα και μια κατσαρόλα πετρελαίου που με φοβόταν. Επίσης, κατά κάποιο τρόπο ένιωσα ότι το τηγάνισμα του tofu συνεπαγόταν πολύ λάδι, κάτι που κατά τη γνώμη μου νίκησε τον σκοπό της κατανάλωσης tofu στην πρώτη θέση. Έκανα, ωστόσο, τόσο αγάπη το ελαφρώς τηγανισμένο tofu, ξερά ή ανακατεύετε τηγανητά σε μια μυριάδα ποικιλία σάλτσες. Ήμουν τελικά ενθουσιασμένος από αυτή τη θέση. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα καλό σκληρό ανοδιωμένο τηγάνι και χρησιμοποίησα περισσότερο το κουταλάκι του πετρελαίου, αλλά όχι πολύ περισσότερο. Νομίζω ότι το κλειδί για να πάρει αυτό το δικαίωμα ήταν στην πραγματικότητα η στύπωση του tofu. Τα λαχανικά σε αυτό το πιάτο, πακέτο πολύ καλή γεύση από μια ελαφριά σπίθα από την τζίντζερ και την ξυλώδη απαλότητα των μανιταριών διπλωμένα στο μαραμένο σπανάκι.
Pan-Fried Tofu με σπανάκι τζίντζερ και μανιτάρια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Ήπαρ φιλικό
- Χορτοφάγος
vegan συνταγές ψωμί μήλο
Εξυπηρετεί
4 μερίδες
Χρόνος μαγειρέματος
75
Συστατικά
- 1 λίβρα επιπλέον τοφου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 με 3 κουταλιές λάδι
- Για τη βάση
- 3 συν 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ασκαλώνες κιμά
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 1 φλιτζάνι λευκά μανιτάρια σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί ή νερό
- 2 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι μωρών
- 2 νωπά ή 1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιών, τεταμένες ή τεμαχισμένες σε ένα μεγάλο ζάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αγαύη
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή
- Κόψτε το tofu σε κομμάτια 2 ίντσας, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με το αλάτι και αφήστε το στην άκρη για να απελευθερώσετε νερό για περίπου 20 λεπτά.
- Σκουπίστε το tofu απαλά αλλά προσεκτικά για να απορροφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
- Προσθέστε το λάδι για το τηγάνισμα σε μια μεγάλη σκληρή ανοδιωμένη κατσαρόλα και θερμαίνεται για 1 και μισό λεπτό σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε προσεκτικά το tofu σε ένα ενιαίο στρώμα, το tofu αρχίζει να θερμαίνεται και να κάνει χτυπάει τους ήχους. Αφήστε το tofu ανενόχλητο για 5-6 λεπτά πριν γυρίσετε. Ανασηκώστε προσεκτικά ένα κομμάτι για να δείτε ότι το tofu έχει σχηματίσει ένα χρυσό κρούστα. Μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για άλλα πέντε λεπτά.
- Αφαιρέστε το tofu και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή προσθέστε το μίγμα σπανάκι και πετάξτε.
- Ενώ το tofu μαγειρεύει, προσθέστε τις 3 κουταλιές λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και θερμαίνετε για ένα λεπτό μεσαίας θερμότητας.
- Προσθέστε τους ασκαλώνες και τους σπόρους του κύμινο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια και να αρχίσουν να γίνονται χρυσά.
- Προσθέστε στο τζίντζερ και σοτάρετε καλά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις δύο επιπλέον κουταλιές λάδι και το λευκό κρασί ή το νερό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τα φύλλα σπανάκι, τις ντομάτες και την κόνιν και την αγαύη.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, έως ότου η ντομάτα αρχίσει να απελευθερώνει την υγρασία της.
- Ανακατέψτε το αλάτι εάν χρησιμοποιείτε και διπλώστε απαλά στο tofu και σερβίρετε ζεστό.