Η Panettone, γνωστή και ως pan dulce, είναι ένα γλυκό ψωμί που προέρχεται από την Ιταλία, αλλά έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στη Νότια Αμερική. Είναι η τέλεια θεραπεία για κάθε περίσταση. Καλώντας έναν φίλο για καφέ; Προσφέρετε μια φέτα. Απαίτηση ενός σνακ; Ξέρετε τι πρέπει να κάνετε. Δεν θα μπορέσετε να το πάρετε αρκετά.
Panettone: Μιλάνου γλυκό ψωμί (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές βανίλια βούτυρο, μαλακώνει
- 2 κουταλιές της σούπας δραστική ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο / ζάχαρη καρύδας
- 1 1/2 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικό γάλα
- Chia ή λινάρι: 2 κουταλιές σπόρους τσιγιάτικου (ή σπόρους λινάριου), συν 6 κουταλιές νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 νέκταρ αγαύης κουταλιού / σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 φλιτζάνι ανάμεικτα καρύδια
- 1 φλιτζάνι ζαχαρωμένο ή αποξηραμένο φρούτο της επιλογής σας
Παρασκευή
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ενεργή ξηρή μαγιά με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Θα γίνει φουσκωτό και τριπλό σε μέγεθος.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ προετοιμάστε το vegan vegan με ανάμιξη των chia ή αλεσμένων σπόρων λίνου με το νερό και τη σκόνη ψησίματος. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ, τοποθετήστε τα καρύδια και τα φρούτα και πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Πετάξτε το με ένα κουτάλι έως ότου όλα τα φρούτα και τα καρύδια είναι καλά επικαλυμμένα. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης με το εξάρτημα αγκίστρου, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κουρκούμη και το βούγκο βούτυρο.
- Προσθέστε τα vegan αυγά, τα εκχυλίσματα πορτοκαλιού και αμυγδάλου και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε λίγο περισσότερο.
- Προσθέστε τη ζύμη και την αγαύη και συνεχίστε την ανάμειξη μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
- Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να αισθανθεί ασφαλές να το αγγίξετε, όχι πολύ ζεστό ή θα σκοτώσει τη μαγιά. Προσθέστε αργά στο μίγμα, ενώ ο αναμικτήρας λειτουργεί.
- Συνεχίστε την ανάμιξη για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε ένα μπολ, ψεκάζοντάς το με μη κολλητικό λάδι ψεκασμού ή το λιπάνετε με χαρτοπετσέτα και λίγο λάδι, βούτυρο ή λάδι καρύδας. Η ζύμη θα ξεκουραστεί και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος, και η λίπανση του βράχου θα κάνει πιο εύκολη τη λήψη.
- Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, αλλά αν αισθάνεται πολύ κολλώδης προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνετε τη ζύμη για λίγα λεπτά. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι, θα πρέπει να παραμείνει αρκετά κολλώδης.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο μπολ και το καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, ή μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος.
- Μόλις διπλασιαστεί σε μέγεθος, βγάλτε το από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Προσθέστε τα καρύδια και τα φρούτα και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Πάρτε τη ζύμη και τοποθετήστε την στο καλούπι χαρτιού panettone. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Πριν τοποθετήσετε την πανεττόνη στο φούρνο, βουρτσίστε την κορυφή με νέκταρ αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου. Ψήστε για 45 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με περισσότερα φρούτα, καρύδια και ζάχαρη σε σκόνη.