Οι ψητές πατατοσαλάτες γενικά δημιουργούν ένα μεγάλο πιάτο για όλα τα γεύματα. Veggie μπιφτέκια, χοτ-ντογκ, και patties όλα είναι ωραία στρογγυλεμένα έξω από μια πλευρά της γευστικής σαλάτας πατάτας. Αυτή η συνταγή φέρνει την ιδέα στο επόμενο επίπεδο με την προσθήκη κάποιου νόστιμου τυριού παρμεζάνας Βραζιλίας.
Πατατική σαλάτα φρυγμένη με παρμεζάνα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
συνταγή μελιτζάνα veggie burger
Συστατικά
Για τις πατάτες:
- 2 κιλά κίτρινες πατάτες, κομμένες σε τεμάχια μισής ίντσας
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, λεπτό τριμμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες ή σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, κιμά
- 2 κόκκινες πιπεριές, 1 ψημένες και κομμένες σε κύβους, 1 λεπτό σε φέτες ή σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι σχοινόπρασο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- Φρυγανισμένα καρύδια, για γεύση
Για το φρυγανισμένο καπελάκι Βινεγκρέτ:
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένο λάδι καρυδιού
- 1/4 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Μια πιπεριά πιπέρι
Παρασκευή
Για να κάνετε το Vinaigrette:
- Ξεκινήστε από το toasting τα καρύδια. Εάν πρόκειται να προσθέσετε μερικά καρύδια στη σαλάτα σας, στη συνέχεια τοστ περισσότερο.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F και απλώστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Τοστ καρύδια μέχρι να αρχίσουν να καφετιά και μυρωδιά ψημένο, περίπου 7-10 λεπτά.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ελέγχετε συχνά, ώστε να μην καίγονται. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τα καρύδια και αλέθουμε σε ένα λεπτό θρυμματισμό. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και ενεργοποιήστε μέχρι να γίνει ομαλή.
Για να κάνετε τις ψητές πιπεριές:
- Ρίχνουμε τις πιπεριές στην ψησταριά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μια κουζίνα φυσικού αερίου λειτουργεί το καλύτερο, αλλά θα λειτουργήσει καλά σε μια ηλεκτρική κουζίνα.
- Φροντίστε τις πιπεριές σε όλες τις πλευρές να στρέφονται με ένα ζεύγος λαβίδων. Όταν είναι καλό και συσσωρευμένο, ατμού τους για 10 λεπτά σε ένα καλυμμένο πιάτο, ή μια χάρτινη σακούλα τυλιγμένη για να κρατήσει στον ατμό.
- Πάρτε μια χαρτοπετσέτα και τρίβετε το χορτάρι. Είναι εντάξει να αφήσετε λίγο από το char. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους.
Για να κάνετε τις πατάτες:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Τρίψτε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο ή γραμμή με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το ελαιόλαδο, το τυρί παρμεζάνας, το σκόρδο, τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος.
- Ψιλοκόψτε στο μεσαίο ράφι για 30-35 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, γυρίζοντας μία φορά. Στη συνέχεια, γυρίστε το φούρνο σε μαγειρέψτε και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο επάνω ράφι για 3-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσοκάρπιο και τραγανό.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά ενώ οι πατάτες ψήνονται.
Συναρμολόγηση:
- Πετάξτε τις πατάτες με το βινεγκρέτ και την κορυφή με τα λαχανικά και το σχοινόπρασο. Προσθέστε καρύδια σε μεμονωμένες σαλάτες.