Οι ψητές πατατοσαλάτες γενικά δημιουργούν ένα μεγάλο πιάτο για όλα τα γεύματα. Veggie μπιφτέκια, χοτ-ντογκ, και patties όλα είναι ωραία στρογγυλεμένα έξω από μια πλευρά της γευστικής σαλάτας πατάτας. Αυτή η συνταγή φέρνει την ιδέα στο επόμενο επίπεδο με την προσθήκη κάποιου νόστιμου τυριού παρμεζάνας Βραζιλίας.


Πατατική σαλάτα φρυγμένη με παρμεζάνα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
συνταγή μελιτζάνα veggie burger

Συστατικά

Για τις πατάτες:

  • 2 κιλά κίτρινες πατάτες, κομμένες σε τεμάχια μισής ίντσας
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, λεπτό τριμμένο
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες ή σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, κιμά
  • 2 κόκκινες πιπεριές, 1 ψημένες και κομμένες σε κύβους, 1 λεπτό σε φέτες ή σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι σχοινόπρασο, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
  • Φρυγανισμένα καρύδια, για γεύση

Για το φρυγανισμένο καπελάκι Βινεγκρέτ:

  • 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
  • 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένο λάδι καρυδιού
  • 1/4 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένα
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Μια πιπεριά πιπέρι

Παρασκευή

Για να κάνετε το Vinaigrette:

  1. Ξεκινήστε από το toasting τα καρύδια. Εάν πρόκειται να προσθέσετε μερικά καρύδια στη σαλάτα σας, στη συνέχεια τοστ περισσότερο.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F και απλώστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος.
  3. Τοστ καρύδια μέχρι να αρχίσουν να καφετιά και μυρωδιά ψημένο, περίπου 7-10 λεπτά.
  4. Βεβαιωθείτε ότι τα ελέγχετε συχνά, ώστε να μην καίγονται. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
  5. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε τα καρύδια και αλέθουμε σε ένα λεπτό θρυμματισμό. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και ενεργοποιήστε μέχρι να γίνει ομαλή.

Για να κάνετε τις ψητές πιπεριές:

  1. Ρίχνουμε τις πιπεριές στην ψησταριά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μια κουζίνα φυσικού αερίου λειτουργεί το καλύτερο, αλλά θα λειτουργήσει καλά σε μια ηλεκτρική κουζίνα.
  2. Φροντίστε τις πιπεριές σε όλες τις πλευρές να στρέφονται με ένα ζεύγος λαβίδων. Όταν είναι καλό και συσσωρευμένο, ατμού τους για 10 λεπτά σε ένα καλυμμένο πιάτο, ή μια χάρτινη σακούλα τυλιγμένη για να κρατήσει στον ατμό.
  3. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα και τρίβετε το χορτάρι. Είναι εντάξει να αφήσετε λίγο από το char. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους.

Για να κάνετε τις πατάτες:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Τρίψτε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο ή γραμμή με χαρτί περγαμηνής.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το ελαιόλαδο, το τυρί παρμεζάνας, το σκόρδο, τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος.
  4. Ψιλοκόψτε στο μεσαίο ράφι για 30-35 λεπτά ή μέχρι να χρυσή, γυρίζοντας μία φορά. Στη συνέχεια, γυρίστε το φούρνο σε μαγειρέψτε και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο επάνω ράφι για 3-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσοκάρπιο και τραγανό.
  5. Προετοιμάστε τα λαχανικά ενώ οι πατάτες ψήνονται.

Συναρμολόγηση:

  1. Πετάξτε τις πατάτες με το βινεγκρέτ και την κορυφή με τα λαχανικά και το σχοινόπρασο. Προσθέστε καρύδια σε μεμονωμένες σαλάτες.