Δεν υπάρχει τίποτα όπως ιταλική σούπα φασολιών ... ή ιταλική οτιδήποτε. Ο συνδυασμός φασολιών και σοταρισμένων λαχανικών δημιουργεί την τέλεια ισορροπία ενέργειας και αντοχής! Αυτή η ζεστή και ανακουφιστική συνταγή θα είναι ένα σπιτικό αγαπημένο.


Ζυμαρικά και φασόλια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
παλαιό μπισκότα oreo

Εξυπηρετεί

3-4

Χρόνος μαγειρέματος

70

Συστατικά

  • 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα και κιμά
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • Θαλασσινό αλάτι
  • 1 στέλεχος σέλινο, σε κύβους
  • 1 καρότο, σε κύβους
  • Μεγάλη πρέζα ρίγανη
  • Γενναιόδωρο δεντρολίβανο
  • 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια καναλιών, ταξινομημένα
  • 4 φλιτζάνια ελατήριο ή φιλτραρισμένο νερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
  • 2 μικρά κολοκυθάκια, σε κύβους
  • 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά, όπως μικρά κελύφη, ορσό, ακίνη ή αγκώνες
  • 1 φλιτζάνι σε σκούρα πράσινα φύλλα, όπως καλαμπόκι, μανιτάρια ή μπρόκολο
  • 3 έως 4 κλαδιά φρέσκο ​​βασιλικό, τα φύλλα χωρίζονται και ψιλοκομμένα, για την εξυπηρέτηση

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά. Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να τσιγαρίζει, προσθέστε ένα τσίμπημα αλάτι και σοτάρετε μέχρι ημιδιαφανές, περίπου 2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το σέλινο και ένα τσίμπημα αλάτι και σοτάρουμε μέχρις ότου γυαλίστανται με λάδι. Προσθέστε το καρότο και μια άλλη πρέζα αλατιού και σοτάρετε μέχρι να γυαλιστείτε με λάδι. Προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα και φασόλια, ακολουθούμενα από το νερό, το δάφνη, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Κάλυψη και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά, 45 λεπτά έως 1 ώρα.
  3. Όταν τα φασόλια είναι τρυφερά, δοκιμάστε το με αλάτι και ανακατέψτε τα ζυμαρικά και τα χόρτα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να χυθούν τα πράσινα, 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με βασιλικό.

Σημειώσεις

Για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν είναι γεμάτα, μαγειρέψτε το στο 90 τοις εκατό και στη συνέχεια ανακατέψτε το στη σούπα. Σε αυτά τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, τα ζυμαρικά θα είναι τέλεια al dente.