Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα για να φέρετε ή να κάνετε για ένα πάρτι ή μια εκδήλωση! Δεν είναι μόνο εύκολο να κάνουν, αλλά είναι μεγάλη για να ταξιδεύουν και να κάνει εκ των προτέρων τα τρόφιμα! Υπάρχει κάτι για το τσίλι και το λεμόνι μαζί που είναι τόσο γευστικό! Το μικρό κομμάτι της θερμότητας από το τσίλι που αναμιγνύεται με το φρέσκο λάκτισμα λεμονιού είναι ο τέλειος συνδυασμός!
Σαλάτα ζυμαρικών με σάλτσα από λεμόνι τσίλι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
498
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
- 6-ουγγιές ζυμαρικά
- 4 φλιτζάνια μπρόκολο (ψιλοκομμένο και ξεπλυμένο καλά)
- 1 κόκκινη πιπεριά γλυκού κουταλιού (κομμένη και τεμαχισμένη)
- 1 1/2 φλιτζάνι καρότα
- 2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα vegan
- 6 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Πιέστε φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια ή κεράσια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
Παρασκευή
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε ένα βράσιμο για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, ξεκινήστε να ξεπλένετε και να κόβετε τα λαχανικά.
- Μόλις βράσει το νερό σε ζυμαρικά στο νερό ένας μάγειρας μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Ενώ το ζυμαρικό βράζει μπορείτε είτε να προσθέσετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης είτε μπορείτε να σοταριστείτε το μπρόκολο και το κόκκινο πιπέρι για περίπου 5 λεπτά σε υψηλή θερμότητα, αν δεν τους αρέσει ωμά. (Εγώ προσωπικά σοταριστώ δική μου γιατί δεν μου αρέσει το μπρόκολο και το πιπέρι ωμά, αλλά είναι υπέροχο και ο καθένας)
- Αφού γίνει το ζυμαρικό, αποστραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό, ώστε τα ζυμαρικά να μπορούν να κρυώσουν και να σταματήσουν το μαγείρεμα. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μπολ με τα λαχανικά.
- Προσθέστε τα αποξηραμένα βακκίνια / κεράσια και ψιλοκομμένα πεκάν.
- Ανακατέψτε το ντύσιμο σε ένα μπολ και ρίξτε το πάνω από την κορυφή, ανακατέψτε το!