Τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες που σκουριάζουν με μια ελαφρώς γλυκιά σάλτσα με βάση την ντομάτα.
Patatas Bravas με σκόρδο Aioli (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
quinoa θρεπτική ζύμη
Συστατικά
- 4 μεγάλες πατάτες από σκίτσο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Τσιπ νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μπορεί ντομάτες σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κόκκινου κρασιού ή ξίδι ξίδι
- 3 κουταλιές σούπας vegan mayo
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή γράσο με σπρέι μαγειρέματος. Ξεφλουδίζετε και γεμίζετε πατάτες σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Πετάξτε με ελαιόλαδο και ένα τσίμπημα αλατιού. Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- Ενώ οι πατάτες ψήνουν, ετοιμάστε τη σάλτσα Bravas. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρωματικά και διαφανή. Προσθέστε αλάτι, πάπρικα, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ξύδι. Βράζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρις ότου παχυνθεί στο μισό περίπου ποσό.
- Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε σάλτσα σε μπλέντερ. Παλμός μέχρι ομαλό. Προσθέστε το ξίδι και παλμό μέχρι να συνδυαστεί. Αφήνω στην άκρη.
- Μόλις ολοκληρωθούν οι πατάτες, μεταφέρετε σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουταλιά λάδι. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με αλάτι στη γεύση.
- Ανακατέψτε μαζί το μαινό και το σκόρδο για το aioli. Σερβίρετε πατάτες με πλούσιο ψιλοκομμένο σάλτσα Bravas και πασπαλίζετε φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό. Ζεύγος με σκόρδο aioli. Απολαμβάνω!