Το Nut brittle είναι ένα κοινό όνομα για ένα σνακ που αποτελείται από διάφορα είδη καρπών με επικάλυψη από σκληρό καραμέλα ζάχαρης και συνήθως σερβίρεται με τη μορφή σπασμένων τεμαχίων (συνεπώς εύθραυστο) από ένα μεγάλο κομμάτι.


Φυσικό αρώματα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 5 1/2-ουγγιές ζάχαρη
  • 3-ουγκιές νερό
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 1/2-ουγγιές χορτοφαγικό / βόειο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 3 1/2-ουγγιές αλατισμένο φυστίκι (μπορεί να αντικατασταθεί με πεκάν, macadamia, κλπ)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Παρασκευή

  1. Προσθέστε ζάχαρη, νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης μην ανακατεύετε ούτε μετακινείτε το τηγάνι. Ενώ περιμένετε να βράσει το μείγμα, μπορείτε να τοποθετήσετε μια θήκη με χαρτί περγαμηνής.
  2. Κατ 'αρχάς, θα δείτε τη ζάχαρη να διαλύεται και το μείγμα θα έρθει σε μια κυρτή βράση με πολλές μεγάλες φυσαλίδες.
  3. Στη συνέχεια, οι φυσαλίδες θα υποχωρήσουν και το μείγμα θα αρχίσει να μετατρέπεται από ένα φως σε ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα, σχεδόν παρόμοιο με το σιρόπι.
  4. Όταν το μείγμα έχει αλλάξει σε χρώμα κεχριμπάρι χρώματος μέλι, προσθέστε σόδα ψησίματος και ανακατέψτε γρήγορα για να διαλυθεί και το μίγμα θα αφρίσει όπως στη φωτογραφία. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά, ο αφρός θα υποχωρήσει και το μείγμα θα γίνει παχύ.
  5. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε το φιστίκι και να ανακατεύετε γρήγορα ώστε το μείγμα καραμέλας να καλύψει ομοιόμορφα τα φιστίκια, στη συνέχεια να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να χύσετε το μείγμα στην παρασκευασμένη κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απλώσετε και να ισιώσετε μίγμα και αφήστε να κρυώσει.
  6. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει αλλά είναι ακόμα ζεστό και ελαφρώς απαλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό και ελαφρώς βουτυρωμένο μαχαίρι και να το κόψετε σε κομμάτια.