Φτιαγμένο από κάσιους και γάλα αμυγδάλου, αυτό το παγωτό είναι περίπου κρεμώδες όπως μπορείτε να πάρετε όταν πρόκειται για κατεψυγμένα επιδόρπια. Η βάση παγωτού έχει πλούσια γεύση βανίλιας με τσίμπημα ζύμης μπισκότων μπισκότων σοκολάτας. Είναι μια χαλαρή ισορροπία των νόστιμων γεύσεων και των εθιστικών υφών που πρέπει να προσπαθήσετε να πιστέψετε.
Παγωτό ζύμης φιστικιού βουτύρου (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τη ζύμη cookie:
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο
- 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη muscovado ή καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου
- 1/4 φλιτζάνι μαύρες σοκολάτες
Για το παγωτό:
- 1 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο σε κρύο νερό για 4-6 ώρες
- 1 2/3 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
- 2 1/2 κουταλιές λάδι καρύδας, λιωμένο
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη muscovado ή καφετιά ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
- Πιέστε αλάτι
Παρασκευή
Για να κάνετε τη ζύμη cookie:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το λάδι καρύδας με το βούτυρο φυστικοβούτυρου, τη ζάχαρη από μοσχοκάδο και το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός. Λίγο λίγο προσθέστε το αλεύρι, το μείγμα θα είναι πολύ εύθρυπτο και ξηρό. Σταδιακά ξεκινήστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες γάλακτος αμυγδάλου μέχρι να φτάσει η ζύμη στην επιθυμητή συνοχή. Διπλώστε στα τσιπ σοκολάτας.
- Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για μερικές ώρες.
Για να κάνετε το παγωτό:
- Αποστραγγίστε τα κάσιους. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα κάσιους, το γάλα αμυγδάλου, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη από μοσχοκάδο, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες και ομαλό. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Πριν ανακινήσετε το παγωτό, ρίξτε τη ζύμη του μπισκότου σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε το παγωτό χρησιμοποιώντας έναν κατασκευαστή παγωτού, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Λίγα λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο, προσθέστε στα κομμάτια της ζύμης μπισκότων. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο, στη συνέχεια καλύψτε και καταψύξτε για τουλάχιστον 6 ώρες ή έως ότου σταθεροποιηθεί.
- Πριν από την σίτιση, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να μπορεί να μαλακώσει.