Pecan Turtle Caramel Thumbprint Μπισκότα (Vegan, χωρίς γλουτένη, απαλλαγμένο από τη ζάχαρη)

Αυτά τα νόστιμα μικρά μπισκότα είναι ένα τέλειο δάγκωμα από πεκάν, καραμέλα, αμυγδαλέλαιο και σοκολάτα καλοσύνη. Αυτό θα είναι ένα από τα αγαπημένα σας αγαπημένα παγωτά!


Pecan Turtle Caramel Thumbprint Μπισκότα (Vegan, χωρίς γλουτένη, απαλλαγμένο από τη ζάχαρη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Συστατικά

Για τα cookies:

  • 2 φλιτζάνια πεκάν
  • 1 φλιτζάνι medjool ημερομηνίες, pitted
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Για την πλήρωση καραμέλας:

  • 3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο βούτυρο
  • 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 αλάτι με τσίμπημα

Για το ψιλοκομμένο σοκολάτα:

  • 1/4 φλιτζάνι vegan ημίγλυκα μάρκες μίνι σοκολάτας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
φακές και μανιτάρια

Παρασκευή

Προετοιμάστε τα cookies:

  1. Προετοιμάστε ένα φύλλο μπισκότων γεμάτο με χαρτί περγαμηνής. Αφήνω στην άκρη.
  2. Προσθέστε όλα τα συστατικά για τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό περίπου 10 έως 12 φορές, ή έως ότου τα πεκάν και οι ημερομηνίες χωρίζονται σε μικρά κομμάτια και τα πάντα συνδυάζονται καλά, φροντίζοντας να μην υπερβεί τη διαδικασία.
  3. Πάρτε μια κουταλιά του μείγματος σε μια στιγμή, πιέστε το σφιχτά στη γροθιά σας για να το κάνετε συμπαγές, στη συνέχεια απαλά κυλήστε το ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας σε σχήμα σφαίρας.
  4. Συμπληρώστε το σχήμα μπάλας ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας σε σχήμα στρογγυλού μπισκότου με διάμετρο περίπου 2 ίντσες. Τοποθετήστε τα cookies στο προετοιμασμένο φύλλο μπισκότων.
  5. Όταν τελειώσετε την προετοιμασία όλων των cookies, πιέστε προς τα κάτω στο κέντρο κάθε μπισκότου με τον αντίχειρα για να σχηματίσουν ένα «αποτύπωμα» ή ένα χώρο αρκετά βαθιά για να κρατήσει το γεμάτο καραμέλα.
  6. Μεταφέρετε το φύλλο μπισκότων στην κατάψυξη ενώ προετοιμάζετε τα άλλα βήματα.

Προετοιμάστε το γεμάτο καραμέλα:

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά για τη καραμέλα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να τα συνδυάσετε και να λείανετε τα πάντα.
  2. Προετοιμάστε το ψιλοκομμένο σοκολάτα:
  3. Προσθέστε όλα τα συστατικά για το ψήσιμο της σοκολάτας σε μια μικρή κατσαρόλλα και λειώστε στη χαμηλότερη θερμότητα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να λειώσει εντελώς, προσέχοντας να μην την αφήσετε να καεί.

Συνέλευση:

  1. Αφαιρέστε το φύλλο μπισκότων από την καταψύκτη.
  2. Πάρτε μια μικρή κουταλιά της γέμισης καραμέλας και συμπληρώστε το κέντρο κάθε μπισκότου.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, προσθέστε το ψήσιμο σοκολάτας πάνω από την κορυφή κάθε μπισκότου.
  4. Επιστρέψτε το φύλλο μπισκότων στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σκληρυνθούν τα μπισκότα και η σοκολάτα.
  5. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη ή στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, γιατί θα μαλακώσουν αν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.