Αυτό είναι ένα άλλο παράδειγμα οικονομικών, καθημερινών συστατικών που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα υπέροχα αρωματικό γεύμα με την χρονομεριστική γόνιμη ελληνική παράδοση. Όπως πάντα, η έμφαση δίνεται στην καλύτερη ισορροπία των γεύσεων από τα πιο απλά και υγιεινά τρόφιμα.
Penne με καραμελωμένα κρεμμυδάκια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
Θερμίδες
608
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
25
Συστατικά
- 1 κουταλιά σούπας κουάμι σούπας
- 1 κουταλιά σπόρων κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο φρουτώδες πράσινο
- 3 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα χωρίς σπόρους (σουλτανίνα)
- 1 λίβρα penne rigate ή σωλήνες ζυμαρικών
- χούφτα μαϊντανός με μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Συνθλίψτε τον κίμινο και τους σπόρους κορίανδρου σε ένα γουδοχέρι και κονίαμα και ανακατέψτε τα μπαχαρικά.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα (τηγάνι) σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει πραγματικά τρυφερή και χρυσή καφετιά. Ανακατέψτε το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τις σταφίδες μαζί με 1 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι λιωμένα και γλυκά και το υγρό έχει μειωθεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
- Τραβήξτε απαλά το ζυμαρικό με το μίγμα καρυκευμάτων κρεμμυδιού και το μαϊντανό.
- Διαχωρίστε ανάμεσα σε 4 ρηχά μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ψητά κουκουνάρια. Σερβίρετε αμέσως.