Αυτό είναι ένα άλλο παράδειγμα οικονομικών, καθημερινών συστατικών που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα υπέροχα αρωματικό γεύμα με την χρονομεριστική γόνιμη ελληνική παράδοση. Όπως πάντα, η έμφαση δίνεται στην καλύτερη ισορροπία των γεύσεων από τα πιο απλά και υγιεινά τρόφιμα.


Penne με καραμελωμένα κρεμμυδάκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Θερμίδες

608

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 1 κουταλιά σούπας κουάμι σούπας
  • 1 κουταλιά σπόρων κορίανδρου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο φρουτώδες πράσινο
  • 3 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα χωρίς σπόρους (σουλτανίνα)
  • 1 λίβρα penne rigate ή σωλήνες ζυμαρικών
  • χούφτα μαϊντανός με μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

  1. Συνθλίψτε τον κίμινο και τους σπόρους κορίανδρου σε ένα γουδοχέρι και κονίαμα και ανακατέψτε τα μπαχαρικά.
  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα (τηγάνι) σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει πραγματικά τρυφερή και χρυσή καφετιά. Ανακατέψτε το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τις σταφίδες μαζί με 1 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι λιωμένα και γλυκά και το υγρό έχει μειωθεί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  3. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
  4. Τραβήξτε απαλά το ζυμαρικό με το μίγμα καρυκευμάτων κρεμμυδιού και το μαϊντανό.
  5. Διαχωρίστε ανάμεσα σε 4 ρηχά μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ψητά κουκουνάρια. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 606 # Carbs: 89 g # Λίπος: 20 g # Πρωτεΐνη: 16 g # Νάτριο: 6 mg # Ζάχαρη: 16 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.