Η τέλεια συνταγή κέικ ιρλανδικής ημέρας του Αγίου Πατρικίου (Vegan)

Χρησιμοποιώ πολλά λιπαρά συστατικά σε αυτή την κέικ των vegan, και δεν το δικαιολογώ. Μετά από όλα, είναι για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου! Ωστόσο, μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά ή και ολόκληρη τη βιγανική μαργαρίνη με σάλτσα μήλου, αλλά δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο μόνοι μου, οπότε δεν μπορώ να εγγυηθώ ότι θα λειτουργήσει το ίδιο. Αλλά προχωρήστε και δώστε στον εαυτό σας μια δικαιολογία για να φάτε αυτή τη γλυκιά τούρτα για την ημέρα!

Η τέλεια συνταγή κέικ ιρλανδικής ημέρας του Αγίου Πατρικίου (Vegan)

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Χορτοφάγος

γίγαντας cookie oreo

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας. vegan μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι που αναβιώνει μόνος του
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας (ή άλλο γαλακτοκομικό γάλα)
• 5 κουταλιές της σούπας. σκοτεινή σκόνη κακάο
• 1 αυγό λίνου (1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο + 3 κ.σ. ζεστό νερό)

• 1 κουτί γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ή κανονικό) καρύδας
• 1 στιγμιότυπο ουίσκι (ή περισσότερα!)
• 1 στιγμιότυπο εσπρέσο
• 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα
• 4 κουταλιές της σούπας. κρέμα σόγιας (ή γάλα σόγιας επίσης)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / 356ºF. Προετοιμάστε το αυγό λίνου και αφήστε το στην άκρη.
2. Κρέμα μαζί η βιγανική μαργαρίνη και η καστανή ζάχαρη. Λίγο και λίγο, προσθέστε λίγο αλεύρι και κάποιο γαλακτοκομικό γάλα μέχρι να εξαντληθούν και τα δύο συστατικά. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος, τη σκόνη κακάο και τα αυγά λίνου. Ρίξτε το κτύπημα σε δύο κονσέρβες κέικ, ή αν έχετε μόνο ένα, όπως και εγώ, μπορείτε να ψήσετε ένα ψηλό μικρό κέικ και να το κόψετε στο μισό όταν ψήνεται και ψύχεται. Εάν έχετε δύο κονσέρβες, ψήστε για 35-40 λεπτά. αν έχετε μόνο ένα κασσίτερο, ψήστε το κέικ για 45 λεπτά.
3. Ενώ το κέικ ψήνει μπορείτε να συνεχίσετε με το γέμισμα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη μέχρι να μειωθεί τουλάχιστον στο ένα τέταρτο του αρχικού όγκου. Όταν η κρέμα έχει γίνει πολύ παχύ (αρκετά παχύ ώστε να μην τρέχει κάτω από τις πλευρές του κέικ σας όταν πιέζετε τη δεύτερη βαθμίδα στην πρώτη βαθμίδα του κέικ) μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να ανακατεύετε στο ουίσκι και τον καφέ . Αφήστε το να κρυώσει και να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Για την κάλυψη της σοκολάτας, απλά θερμαίνετε λίγο κρέμα σόγιας σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια που ρίχνετε στο τηγάνι. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε η σοκολάτα να μην καεί. Όταν όλα τα κομμάτια σοκολάτας έχουν λειώσει, πάρτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. (ΜΗΝ ΤΟ ΒΟΗΘΗΣΕΤΕ ΣΤΗ ΦΙΛΤΡΑ).
5. Όταν το κέικ ψύχεται και μόνο τότε, μπορείτε να το κόψετε μισό οριζόντια. Ανασηκώστε προσεκτικά το άνω μισό του κέικ και τοποθετήστε το στην άκρη. Διαδώστε την κρέμα Baileys στην κορυφή του κάτω μέρους του κέικ. Βάλτε το πάνω μισό του κέικ πίσω στην κορυφή του κάτω μισού, πιέζοντας ελαφρά μόνο για να το ασφαλίσετε. Τελικά, ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω από την κορυφή, αφήνουμε τη ντρίμπλα και το άλγημα πάνω από τις πλευρές του κέικ. Τώρα μπορείτε να ψύξετε το κέικ για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Η ήπια και δροσερή γεύση του παγωτού βανίλιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υπέροχη με αυτή την πλούσια, πυκνή τούρτα.

Σημειώσεις

Μια άλλη σημείωση: η τούρτα κρατιόταν αρκετά καλά στο ψυγείο για διάστημα έως και τριών ημερών, αλλά έγινε πιο πυκνή και 'πιο μυστηριώδης', πρέπει να πω. Το κάλυμμα επίσης συρρικνώθηκε και ραγίσθηκε, γι 'αυτό θα πρότεινα να διατηρήσετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου αν είναι δυνατόν.