Το Umeboshi είναι ιαπωνικό γεμιστό δαμάσκηνο. Είναι φτιαγμένο με απόξεση ενός ιαπωνικού δαμάσκηνου με αλάτι και κόκκινο shiso, και στη συνέχεια το στέγνωμα στον ήλιο. Το 'Ume' είναι ιαπωνικό δαμάσκηνο και 'boshi' σημαίνει να στεγνώσει. Και ποιος δεν αγαπά τα χυλοπίτες; Αυτή η σούπα είναι τόσο καταπληκτική!
Κοτόπουλο με μαρούλι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
15
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 τεμάχιο φύτρου (μέγεθος περίπου 4 'x 4')
- 2 αποξηραμένο σίτακ
- 1 κουταλιά της σούπας + 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού ταμάρι (προσαρμόστε τη γεύση)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια
- 2 umeboshi
- 4 φύλλα shiso
Παρασκευή
- Σε 4 φλιτζάνια νερό, προσθέστε 2 αποξηραμένα shitake και 4 'x 4' κομμάτι του kombu (αν είναι συρρικνωμένο, μετρήστε περίπου το μήκος) και αφήστε το να μουλιάσει στο νερό όλη τη νύκτα στο ψυγείο. Βγάλτε το αποξηραμένο σίτακ και το κομμάτι της φύτρου όταν είναι έτοιμο. Το νερό που έχει απομείνει είναι το dashi.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα από το κολοκυθάκι και κόψτε το σε λεπτή γωνία όπως τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα σπιραλδόλη. Κόψτε τις χυλοπίτες μερικές φορές για να τις μειώσετε, ώστε να είναι πιο εύκολο να τρώτε.
- Μεταφέρετε το dashi σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το αλάτι, το tamari και τα ζυμαρικά κολοκύθας και θερμαίνετε τη χαμηλότερη φλόγα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις η θερμοκρασία φθάσει τους 110 ° F (η θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται ακόμα και μετά την απομάκρυνσή της από τη θερμότητα), αφαιρέστε τη θερμότητα.
- Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μπολ και κουτάλα στο ζωμό. Κορυφή με μερικά julienned φύλλα shiso και umeboshi. Σερβίρετε αμέσως.