Αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικά απλή, πικάντικη και νόστιμη. Το piri piri σημαίνει πιπέρι πιπέρι στο Σουαχίλι και αυτή η σάλτσα αποτελείται από καυτερές πιπεριές, εσπεριδοειδή, λεμόνι, κρεμμύδι, βότανα και πολλά άλλα. Εδώ, χρησιμοποιείται ως μαρινάρα στο πάνω μέρος των ψωμιών pita, με λίγη επάλειψη κάσιου ή τυρί βανίγκας για να κρυώσει τα πράγματα.


Σάλτσα πιπεριού Piri Piri (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τη Σάλτσα:

  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κοκκοφοίνικα και σπόρους
  • 1 ή 2 chilis των ματιών των πτηνών, πυρήνες και σπόροι
  • Μεγάλη χούφτα ντομάτες δαμάσκηνου (το ισοδύναμο μιας μέσης τακτικής ντομάτας)
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένα, ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά
  • 4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα ρίγανης ή 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια ρίγανη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού διπλά συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο
  • Χυμός από 1 λεμόνι

Για το Pit-zas:

  • 8 8-ιντσών πλήρους σιταριού ή τακτικών ψωμιών βίγκας pita
  • 1/2 φλιτζάνι βανγκέζικου τυριού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή miso
Μεξικάνικο στιφάδο φασολιών

Για το Topping:

  • Αποξηραμένες ελιές καλαμών, κομμένες και τεμαχισμένες
  • Μαλακές λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • Πιπεριές, όπως επιθυμείτε
  • Λεπτά κομμένα μανιτάρια, όπως επιθυμείτε
  • Φρέσκα βότανα, όπως επιθυμείτε

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σάλτσα:

  1. Τοποθετήστε το πιπέρι, το τσίλι, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, την πάπρικα, την ρίγανη, την πάστα ντομάτας, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Διαδικασία μέχρι να συνδυαστούν και κυρίως ομαλά.
  2. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Μόλις αρχίσει το μίγμα να πάρει φυσαλίδες, χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται. Το μείγμα θα πρέπει να χάσει το μεγαλύτερο μέρος των χυμών του και να είναι αρκετά παχύ. Αφήνω στην άκρη.

Για να κάνετε το Pit-Zas:

  1. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το κοτόπουλο για να κάνω ό, τι ακολουθεί, αλλά πραγματικά πρέπει να προσέχεις το pit-zas για να δουλέψει χωρίς να το καίγεται. Εναλλακτικά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 ° F.
  2. Τοποθετήστε τα ψωμιά pita σε ένα φύλλο ψησίματος. Συνδυάστε την επάλειψη με το miso, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε καλά. Προσθέστε 1 κουτάλι σούπας ομοιόμορφα σε κάθε ψωμί πίτα. Κορυφή με 1 1/2 κουταλιές της σούπας piri piri.
  3. Εφαρμόστε τις επικαλύψεις που πρέπει να μαγειρευτούν ομοιόμορφα στην κορυφή κάθε ψωμιού pita.
  4. Εάν χρησιμοποιείτε το κοτόπουλο, το ψήσιμο θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε τον κανονικό φούρνο, αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Κρατήστε ένα στενό μάτι ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε.

Σημειώσεις

Θα υπάρξει σάλτσα piri piri. Χρησιμοποιήστε το για να κάνετε περισσότερα pit-σέ, ή να το σερβίρετε με ψητές πατάτες, λαχανικά και άλλα. Ανατυπώθηκε με άδεια από το Bold Αρωματισμένο Vegan Cooking από την Celine Steen. Πνευματικά δικαιώματα 2017 από την σελίδα Street Publishing Co. Φωτογραφίες copyright 2017 από την Celine Steen. https://www.amazon.com/Bold-Αναψυγμένα-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20