Αυτό το πιάτο σαλάτας νόστιμο quinoa μπορεί να τρώγεται ζεστό ή κρύο, από μόνο του, ή σε ένα κρεβάτι σπανάκι ή μικτά χόρτα. Το πέστο είναι vegan και ακατέργαστο, αρωματισμένο από φρέσκο ​​βασιλικό, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και φιστίκια αντί κουκουναριού. Οι ντοματίνια, οι αγκινάρες και οι αλμυρές ελιές καλαμών προσφέρονται σε αυτό το μεσογειακό σκεύος. Η quinoa προσθέτει μια γροθιά πρωτεΐνης που τα κανονικά ζυμαρικά στερούνται. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε επιπλέον πέστο με την επόμενη παρτίδα ωμού λαζάνια ή με το αγαπημένο σας βέγκαν ψωμί σκόρδου.


Φιστίκι Αγκινάρα Pesto Quinoa (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Quinoa
  • 1 φλιτζάνι quinoa
  • 2 φλιτζάνια νερό
Πέστο
  • 2 φλιτζάνια βασιλικό, συσκευασμένα
  • 1/2 φλιτζάνι φιστίκια
  • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
  • πρέζα μαύρου πιπεριού
Vegan κέικ σοκολάτας
Toppings
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτες κεράσι, ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ελιές καλαμών, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι κονσέρβες καρδιές αγκινάρας, ψιλοκομμένο
  • λεμόνι από 1 λεμόνι
  • φύλλα βασιλικού, για γαρνιτούρα
  • ψιλοβρέχει ελαιόλαδο, για γαρνιτούρα

Παρασκευή

Quinoa Ξεπλύνετε quinoa και συνδυάστε με το νερό σε ένα δοχείο, ακάλυπτο. Φέρτε σε βράση, στρέψτε σε ένα σιρόπι και καλύψτε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε να καθίσετε στη σόμπα, ακόμα καλυμμένη, για άλλα 5 λεπτά. Χνούδι με ένα πιρούνι. Πέστο Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα. Αφήστε λίγο χονδρό. Toppings
  • Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι πέστο σε quinoa, και προσθέστε γαρνιτούρες και γαρνιτούρες. Απολαμβάνω!