Τα μανιτάρια, ειδικά τα παχιά καπάκια Portobello, αποτελούν την ιδανική βάση του μπιφτέκι. Έχουν μια κρεατοελιές, μια νοστιμιά, και μάλιστα ένα χυμό που τους κάνει εξαιρετική στάση. Αυτό το συγκεκριμένο μπιφτέκι είναι γεμάτο με ένα πλούσιο βασιλικό aioli, μερικές γλυκές πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια και άφθονο λιωμένο τυρί. Dig και να απολαύσετε κάθε απολαυστικό, umami δάγκωμα.
Portobello Burger Με τον Βασίλη Aioli (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
10
Συστατικά
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 6 καλύμματα από μανιτάρια Portobello
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, τεμαχισμένο σταυρωτά σε φέτες 1/2-ίντσας
- 1 φλιτζ
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά διαιρούμενο στο μισό
Για τα μπιφτέκια:
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας vegan Worcestershire
- 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
- 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 6 φιλέτα ή κυλίνδρους χάμπουργκερ ολόκληρου σιταριού
μόνο αποτοξίνωση φασολιών
Για την Αίολη:
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα vegan
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Υπόλοιπο σκόρδου
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 ° F. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να μαυρίσει το δέρμα. Αφαιρέστε τις πιπεριές από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα μικρό γυάλινο μπολ. Καλύψτε καλά το μπολ με το σελοφάν. Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν μέχρι να είναι άνετες στο χειρισμό τους. Ξεφλουδίστε τα δέρματα από τις πιπεριές. Τραβήξτε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και απορρίψτε τους σπόρους και τους μίσχους. Αφήνω στην άκρη.
- Ενώ οι πιπεριές μαγειρεύουν, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τα βράγχια από την κάτω πλευρά των μανιταριών. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, Worcestershire, βαλσάμικο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε για να συνδυάσετε.
- Τώρα, κάντε το aioli. Σε ένα μπλέντερ ή μίνι-prep επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο, και ένα 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα. Παλμός μέχρι να ενσωματωθεί ο βασιλικός στη σάλτσα. Προσθέστε ξανά ένα λεμόνι και παλμό.
- Ξύστε το αϊόλι σε ένα μικρό μπολ, μπορεί να φαίνεται στραβισμένο. Προσθέστε το υπόλοιπο της μαγιονέζας και χτυπήστε γρήγορα. Το aioli πρέπει να εξομαλυνθεί.
- Ζεσταίνετε μια σχάρα σε μια μέση υψηλή θερμοκρασία - περίπου 375-400 ° F. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, βουρτσίστε τα μανιτάρια και τα φέτες κρεμμυδιού με μαρινάδα.
- Τα καπάκια των μπισκότων και το κρεμμύδι μέχρι τη σάρκα είναι μαλακωμένα και το εξωτερικό αρχίζει να παίρνει κάποια σημάδια σχάρας. Περίπου 8-10 λεπτά.
- Τηγανίστε έξι κουλουράκια στη σχάρα για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Κατασκευάστε μπιφτέκια. Απλώστε το βασιλικό aioli πάνω και κάτω τα κουλούρια. Τοποθετήστε μανιτάρια στα κουλουράκια, φορέστε με ένα πασπαλίζι τυρί, μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ψητή πιπεριά και ντομάτα.