Αυτές οι fajitas είναι γεμιστές με λιωμένες λωρίδες μανιταριών portobello μαριναρισμένες σε tamari, σκόνη τσίλι, κύμινο και κουρκούμη μαζί με κόκκινα κρεμμύδια και πιπέρι. Πυρκαγιά στην κορυφή είναι μια φρέσκια σάλτσα σκόρδου από κολαντίρο, φτιαγμένη όχι μόνο από κοραλτάκι και σκόρδο, αλλά και από μπιζέλια, ρόκα, λεμόνι και ασβέστη.


Πορτοβέλο Φαϊίττας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

5

Συστατικά

  • 1 μανιτάρι portobello
  • 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/2 πιπέρι, κομμένο σε φέτες
  • 2 κουταλιές σάλτσα tamari ή σάλτσα σόγιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • Λάδι καρύδας

Για τη σάλτσα σκόρδου Cilantro:

  • 1/2 κύπελλο ρόκα
  • 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
  • 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 από 1 λεμόνι, χυμό
  • 1/2 από 1 ασβέστη, χυμό
  • 1/4 φλιτζάνι νερό

Παρασκευή

  1. Μαρινάρετε τα μανιτάρια σε σάλτσα σόγιας, σκόνη τσίλι, κουρκούμη και κύμινο για τουλάχιστον 10 λεπτά
  2. Κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
  3. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σκόρδου και ρίξτε το στο μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
  4. Μαγειρέψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο λάδι καρύδας για 1-2 λεπτά.
  5. Προσθέστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
  6. Ρίξτε σε μια βουτιά του νερού, όταν τα πράγματα αρχίζουν να στεγνώσει. Σερβίρετε πάνω από καλαμπόκι ή αλεύρι tortillas.