Ο καθένας χρειάζεται μια συνταγή για την πίτα του βοσκού και αυτή είναι μια δοκιμή. Αυτή η πικάντικη πικάντικη πίτα διαθέτει υπέροχη γεύση γαλλικών φακών, σοταρισμένων μανιταριών και λαχανικών σε σάλτσα κόκκινου κρασιού. Επικαλυμμένο με κρεμώδη πατάτα, είναι το απόλυτο φαγητό για άνεση.
Πιτυρίδα του Ποιμενικού Πορτοβέλλου (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Υψηλή ίνα
- Υψηλή πρωτείνη
- Χορτοφάγος
συνταγή κροκέων λαχανικών
Χρόνος μαγειρέματος
50
Συστατικά
Για τις πατάτες:
- 1 1/2 κιλά Κόκκινες πατάτες
- 1/4 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα χωρίς ζάχαρη
- 1/4 φλιτζ
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Για τη συμπλήρωση:
- 10 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένες γαλλικές φακές
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 καρότα, κομμένα μικρά
- 3/4 φλιτζάνι με αρωματισμένο κοτόπουλο
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβιθίου
- 2-3 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 3 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός
- 3 κουταλιές σούπας σούπας Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Πιπέρι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι (προαιρετικό)
- 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Γεμίστε τις πατάτες σε κομμάτια 1/2-ιντσών. Τοποθετήστε τα σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Τοποθετήστε πάνω από υψηλή θερμότητα, καλύψτε και βράστε. Μόλις βράσει, αποκαλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να συνθλίψετε εύκολα με λαβίδες, μεταξύ 10-15 λεπτών.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και τις επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Γεμίστε τις πατάτες και στη συνέχεια προσθέστε το μη γαλακτοκομικό γάλα, το βούγκο, το αλάτι και το πιπέρι. Κρατάμε και ανακατεύουμε μέχρις ότου λεία. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Κάνετε τη γέμιση ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μεσαίου μεγέθους, προσθέτουμε το λάδι από κραμβέλαιο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, τις φακές, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να χάσουν τα μανιτάρια την υγρασία τους, περίπου 5-7 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε το μείγμα με το αλεύρι ρεβυθού και ρίχνουμε το παλτό. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το ζωμό, το κρασί, το βόγγανο Worcestershire, το δενδρολίβανο και το θυμάρι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε σιγά-σιγά 10-12 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πάψει ελαφρά.
- Ανακατέψτε τα μπιζέλια και το καλαμπόκι, αν χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί ψησίματος 11x7 ιντσών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εξαπλωθεί ομοιόμορφα. Κορυφή με πατάτες ξεφλουδισμένο, που είναι βέβαιο ότι θα δημιουργήσει μια σφράγιση γύρω από τις άκρες για να αποφευχθεί η πλήρωση από φυσαλίδες.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φύλλο ψησίματος στο κέντρο του φούρνου. Ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να γεμίζουν πατάτες, περίπου 25 λεπτά.
- Αφήστε το για 5-10 πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Αντικαταστήστε το βέγκαν βούτυρο με κρεμ ή κρεατόπιδα εάν επιθυμείτε. Η συνταγή διατηρείται σε ένα κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.