Αυτό το κάρυ πατάτας και ρεβιθιών είναι όλοι υγιεινό και καλό για σας. Πιστέψτε το ή όχι, οι πατάτες είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C και πολλά μέταλλα όπως το κάλιο, το μαγγάνιο και ο φώσφορος. Αλλά τα ρεβίθια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, γεμάτες με ίνες και καλή πηγή σιδήρου.


Καραμέλα και πατάτες (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
συνταγή τυριού τυριού

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 1 μπορεί ντομάτες σε κύβους
  • 1 μπορεί να γεμάτο λίπος γάλακτος καρύδας
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
  • 1 πιπέρι τσίλι, ψιλοκομμένο (ή 1/2 πιπέρι τσίλι αν δεν είστε οπαδός πικάντικων τροφίμων)
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο σπόρους μουστάρδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μασάλα
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 3 φύλλα δάφνης
  • φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
  • ελαιόλαδο για μαγείρεμα

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ταψί με μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε σπόρους μουστάρδας και κύμινου. Τηγανίστε τα μπαχαρικά για λίγα λεπτά μέχρι το κύμινο να αλλάξει το χρώμα. Να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην τους κάψετε!
  2. Ενώ τα μπαχαρικά τηγανίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο τηγάνι (αφού μαγειρευτούν οι σπόροι του κύμινο και του μουστάρδα). Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο τηγάνι. Σοταρίστε για 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές.
  3. Προσθέστε ένα κουτάκι ντοματών σε κύβους και ανακατέψτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά - ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι, ολόκληρα φύλλα δάφνης, κουρκούμη, garam masala και αλάτι. Αφήστε το για 3 λεπτά.
  4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (δείτε την παραπάνω φωτογραφία).
  5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ταψί, ανακατέψτε καλά μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με τις τομάτες. Τέλος, προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατεύετε καλά και αφήστε το να μαγειρέψει για 15 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαγειρέψουν για 15 έως 20 λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες τρυφεθούν. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε το κάρυ να καθίσει στο ταψί για ακόμα 10 λεπτά - θα παχύνει και θα γίνει πολύ κρεμώδες.
  7. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.