Αυτό το γεμάτο γεμάτο τηγάνι πρωινού είναι ιδανικό για να εξυπηρετεί ένα νοικοκυριό από πεινασμένα στόματα! Η εξυπηρέτηση των γευμάτων σε μια κατσαρόλα αναδεικνύει αυτό το ζεστό και ασαφές συναίσθημα μέσα, και κάπως κάνει ακόμη και το γεύμα καλύτερα.


Πατάτα Hash και Tofu Scramble Skillet (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4 έως 6

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

Για την Πατάτα:

  • 2 κιλά άσπρες πατάτες μπιμπερό, τετράγωνα (περίπου 8 φλιτζάνια)
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

Για το Tofu Scramble:

  • 1 (περίπου 16-ουγκιές) τούβλο μεσαίου-σταθερή tofu, θρυμματισμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 ασκαλώνες, κιμά
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (περίπου 1 πιπέρι)
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα μη προζυγισμένο (προαιρετικό)
κασέτες συνταγής vegan τυριού

Για τα Toppings:

  • 1/2 φλιτζάνι γεμάτο, βλαστό, και ψιλοκομμένα φύλλα καρέ
  • 1/2 φλιτζάνι μακαρόνια (προαιρετικά)
  • 1 αβοκάντο, αποφλοιωμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι βέγκαν μπέικον
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • Καυτή σάλτσα

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.
  2. Για να κάνετε το hash πατάτας, τοποθετήστε τις τεταμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να πετύχετε, περίπου 8 λεπτά. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
  3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την αναταραχή tofu. Αποστραγγίστε το tofu και στεγνώστε από υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα τσαγιού ή χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή το φούρνο με ασφάλεια στη μέση θερμότητα και προσθέστε το φυτικό έλαιο. Προσθέτουμε τα φρέσκα tofu, τα ασκαλώνια, τα πράσινα κρεμμύδια και το κόκκινο πιπέρι και τα σοτάρουμε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μαγειρευτούν περίπου μισά.
  4. Προσθέστε τη θρεπτική ζύμη, το κουρκούμη, μέχρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού (προσαρμόστε στο γούστο σας) και το πιπέρι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να μαγειρέψετε για άλλα 2 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε έως και 1/4 φλιτζάνι γάλακτος μη-γαλακτοκομικών, αν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Αφαιρέστε τον αναδευτήρα από το τηγάνι σε άλλο πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
  5. Για να μαγειρέψετε το πατατάκι, σκουπίστε κάθε υπερβολική αναστάτωση από την κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το φυτικό έλαιο, τις πατάτες, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και πετάξτε καλά για να καλύψετε τις πατάτες.
  6. Μαγειρέψτε για 12 έως 14 λεπτά, ανακατεύοντας μόνο μερικές φορές και επιτρέποντας στα τετράγωνα πατάτας να γίνουν τραγανή στο κάτω μέρος.
  7. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά, μειώνοντας ελαφρώς τη θερμότητα για να αποφύγετε την καύση.
  8. Προσθέστε τον αναδευτήρα στην κορυφή των πατατών στο τηγάνι ή μεταφέρετε σε ένα πιατοκιόστρα για ασφαλή φούρνο αν δεν μπορείτε να τοποθετήσετε το τηγάνι σας στο φούρνο. Περιπλανηθείτε με το ψιλοκομμένο καλαμπόκι και την κορυφή με τα κομμάτια του τυριού.
  9. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το κέικ να φαίνεται καθαρό και το τυρί να λιώσει τελείως και να γίνει ελαφρώς καφέ.
  10. Κορυφή με τις φέτες αβοκάντο, το βέγκαν μπέικον και το σχοινόπρασο πριν το σερβίρετε. Προσθέστε ζεστή σάλτσα για να δοκιμάσετε μεμονωμένες μερίδες, αν θέλετε.