Το Pretzel Buns ή το Laugenbrötchen είναι μια ψημένη ειδικότητα από την Ελβετία, την Αυστρία και τη Γερμανία. Αυτά τα απολαυστικά κουλουριασμένα κουλουράκια βυθίζονται σε ζεστό νερό και σόδα ψησίματος πριν ψηθούν, έτσι ώστε να έχουν ένα καβουρντισμένο καφέ εξωτερικό αλλά είναι μαλακά και ζεστά μέσα. Είναι τέλεια για να φτιάχνετε σάντουιτς ή μπορείτε να τα συνοδεύσετε στην κύρια πορεία σας.


Κουλουράκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
πασχαλιά

Εξυπηρετεί

8

Χρόνος μαγειρέματος

130

Συστατικά

  • 1 συσκευασία ταχείας δράσης μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 1/4 θερμό νερό
  • 2 κουταλιές λάδι canola
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 4 1/4 φλιτζάνια νερό
  • 3 κουταλιές σούπας μαγειρικής
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
  • Αλας

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε το ζεστό νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατέψτε μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για 10 λεπτά.
  2. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το αλεύρι αναμειγνύεται ένα φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 5 - 10 λεπτά μέχρι να έχετε μια ωραία, μαλακή ζύμη.
  3. Λιπάνετε ένα μεσαίο μπολ με λάδι από κράμβη, προσθέστε τη ζύμη και το κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σημείο έως ότου η ζύμη έχει διπλάσιο μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
  4. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια καθαρή περιοχή εργασίας, χτυπήστε την προς τα κάτω, διαιρέστε σε 8 ίσα κομμάτια. Ρίξτε τη ζύμη σε μπάλες. Τοποθετήστε κάθε κουλούρι πάνω σε ένα πανί με επένδυση από περγαμηνή. Αφήστε τα κουλούρια σας να ξεκουραστούν για άλλα 20 λεπτά.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 ° F.
  6. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και προσθέστε τη μαγειρική σόδα.
  7. Με ένα κουτάλι με σχισμές, γλιστρήστε προσεκτικά 1-2 κουλούρια μέσα στο βραστό νερό (πάνω στην κάτω πλευρά πρώτα) και τα βάζετε για 30 δευτερόλεπτα.
  8. Τραβήξτε τα και πιάστε τα κουλουράκια για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
  9. Μεταφέρετε τα κουλουράκια σε μια συρταριέρα και τα πασπαλίζετε με τους σουσάμι και το αλάτι.
  10. Κόψτε ένα «Χ» με ένα κοφτερό μαχαίρι στις κορυφές του κάθε ρολού. Αφήστε τα να στεγνώσουν όσο μαγειρεύετε τα υπόλοιπα ρολά.
  11. Μεταφέρετε τα κουλουράκια σε μια περγαμηνή που έχει επένδυση σε περγαμηνή και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 16-18 λεπτά, προσέξτε προσεκτικά μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό καφέ χρώμα σας.
  12. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για να αφήσετε να κρυώσει εντελώς