Αυτά τα μπιφτέκια είναι τόσο vegan και χωρίς γλουτένη και συσκευάζονται με μπαχαρικά και φρέσκα βότανα. Είναι νόστιμα, πλούσια, πολύχρωμα και όχι τόσο δύσκολα! Δεν θα σας ψέψω και θα πω ότι είναι εξαιρετικά εύκολο, αλλά θα πω ότι αξίζουν την προσπάθεια και πολύ 'Instagrammable'.
Πρωτεϊνούχα μπιφτέκια Burrito (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή πρωτείνη
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
274
Εξυπηρετεί
3-4
Συστατικά
Για το ρύζι Κουνουπίδι Κουνουπίδι:
- 3 φλιτζάνια καραμέλα
- 1/2 φλιτζάνι γεμιστό
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Για το Turmeric Tofu:
- 7 - στέλνει σφιχτό τόφου, σε κύβους (μισό μπλοκ)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη καγιέν
- 3 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 2 κουταλάκια κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά λάδι αβοκάντο
Για τα μαύρα φασόλια:
- 8-ουγγιές αποξηραμένα μαύρα φασόλια (μισή τσάντα Goya), εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας ή βρασμένα και στη συνέχεια εμποτισμένα για 3 ώρες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- 1 μικρό πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
- Πολύ μικρές κλωστές από κρόκος (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Για τις πρώτες ύλες:
- 1 φλιτζάνι γλυκό καλαμπόκι
- 3 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι μίνι κειμήλιο ντομάτες, κατά το ήμισυ
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινα κρεμμυδάκια
χορτοφαγική συνταγή σάλτσας ψαριού
Παρασκευή
- Σε πολύ χαμηλή φωτιά, σε μια γυάλινη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το ρύζι του κουνουπιδιού, ανακατεύοντας περιστασιακά κάθε 5 λεπτά. Μετά από περίπου 5-7 λεπτά, προσθέστε το κόλιαντρο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, φροντίζοντας το ρύζι cauli να μην κολλάει στο τηγάνι.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 450ºF και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με στρώμα σιλικόνης ή χαρτί περγαμηνής.
- Πετάξτε όλα τα tofu συστατικά μαζί και μεταφέρετε στο προετοιμασμένο φύλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι το tofu είναι χρυσοκαστανό και τα μπαχαρικά μαγειρεύονται. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε μαλακά φασόλια, ζωμό, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένη Χιλή και σαφράν. Το σιγοβράζουμε πάνω από χαμηλή μέση θερμότητα για 20 λεπτά, μέχρις ότου απορροφηθεί κυρίως το υγρό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Για να συναρμολογήσετε, ρίχνουμε ρύζι καούλι σε ένα μπολ, πάνω με φασόλια και tofu, και στη συνέχεια ακατέργαστες γαρνιτούρες.