Το λαχανικό dalcha curry είναι μια υγιεινή και πλούσια σε πρωτεΐνες συνταγή φακές βασισμένη σε φακές, αρωματισμένη με garam masala. Στη συγκεκριμένη συνταγή, τα βασικά συστατικά είναι τα ρεβίθια, τα μπιζέλια, το κουνουπίδι, το κρεμμύδι και τα καρότα. Στη συνέχεια μετριέται με κόκκινα chilis, σκόρδο, κύμινο, και κάρυ φύλλα για να δημιουργήσετε ένα ζωηρό και ευωδιαστό δείπνο entrée.


Πλούσια σε πρωτεΐνες Veggie και Lentil Dalcha Curry (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι χωρισμένα περιστέρια
  • 2 κουταλιές της σούπας chana dal (χωριστά ρεβίθια)
  • 1/4 φλιτζάνι νερό tamarind
  • 1 μέση πατάτα, ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζάνι φλοιό κουνουπιδιού
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​πράσινο μπιζέλια
  • 1/2 φλιτζάνι κομμένα φασόλια
  • 2 καρότα, ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
  • Μια πρέζα ασφάλτου / σκόνης κρεμμυδιού / σκόνης σκόρδου
  • Αλάτι, για γεύση
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 από 1 ραβδί κανέλας
  • 2 πράσινο κάρδαμο
  • 1/2 κουταλάκι σπόρους μαύρου κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας κομμένα κορίανδρο φύλλα

Για σκλήρυνση:

  • 2 ξηρά κόκκινα chilis
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
  • 1 ραβδί κάρυ φύλλα

Παρασκευή

  1. Πάρτε ένα πήλινο δοχείο και γεμίστε με 2 φλιτζάνια νερό. Ζεσταίνουμε με χαμηλή φλόγα. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα χωρισμένα περιστέρια και τα χωρισμένα ρεβίθια. Κρατήστε μια κουτάλα στο δοχείο και καλύψτε μερικά το δοχείο με ένα καπάκι (εμποδίζει την υπερχείλιση του νερού). Αφήστε να μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά σε φλόγα με χαμηλή μέση θερμοκρασία.
  2. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια άλλη πήλινη κατσαρόλα και θερμαίνετε τη χαμηλή φλόγα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε σπόρους γαρύφαλλου, κάρδαμο, κανέλα και μαύρο κύμινο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ασφοετίδα. Μαγειρέψτε για λίγο. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  3. Προσθέστε σκόνη κουρκούμης, σκόνη τσίλι, garam masala και λίγο αλάτι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε το καλυμμένο για 10 λεπτά σε φλόγα με χαμηλή μέση θερμοκρασία. Τώρα, προσθέστε το tamarind νερό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε για το μαγείρεμα των μπιζελιών στο άλλο δοχείο. Πιάστε τα με την κουτάλα και προσθέστε την κάρι λαχανικών.
  4. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Ελέγξτε για το μπαχαρικό και διορθώστε σε αυτό το στάδιο. Μαγειρέψτε το καλύπτονται για άλλα 5-8 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί, καθώς η κάρι γίνεται παχύ μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Απενεργοποιήστε τη φλόγα.
  5. Για τη σκλήρυνση, θερμαίνετε 1 κουταλάκι λάδι σε ένα δοχείο. Στεγανοποιήστε σπόρους μουστάρδας, ξηρά chilis, φύλλα curry, σπόρους fenugreek και σπόρους κύμινου. Προσθέστε αυτήν την βαφή στο λαχανικό dal. Σερβίρετε ζεστό.