Εάν επιθυμείτε κάτι ψωμοειδές, υγρό, γλυκό και με ένα μικρό φθινοπωρινό δονητή σε αυτό, τότε αυτό το βούγκο ψωμί κολοκύθας είναι αυτό που χρειάζεστε. Είναι απόλυτα φυτικής προέλευσης, καλυμμένο με σοκολάτα και πασπαλισμένο με αποξηραμένα βακκίνια και σπόρους κολοκύθας για την τέλεια τραγάνισμα και ξινή αφή. Και ένα μπόνους - καθώς η κολοκύθα είναι τόσο υγρή, αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ λιγότερο λάδι από τις συνηθισμένες συνταγές γλυκού ψωμιού.
Κολοκυθόπιτα με σοκολάτα και βακκίνια (Vegan, χωρίς κόκκους)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνι ολόκληρο αλεύρι από σπέρματα (ή αλεύρι ολικής αλέσεως)
- 1 κουταλάκι κολοκύθας
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 3,5 ουγγιές μαύρης σοκολάτας (τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κακάο)
- 1/3 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας μη γαλακτοκομικό γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 αυγά λινάρι (1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο αναμειγμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό ανά αυγό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- Μια πρέζα αλάτι
- Αποξηραμένα κράνμπερι
- Σπόροι κολοκύθας
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε μια κατσαρόλα 9 × 5 ιντσών με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, καρύδια, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και τζίντζερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα υγρά συστατικά - πουρέ κολοκύθας, γάλα φυτών, ελαιόλαδο και αυγά λίνου. Κόψτε μισή ράβδο της μαύρης σοκολάτας σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε το στο μείγμα ψωμιού κολοκύθας. Συνδυάστε καλά.
- Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 55 έως 60 λεπτά. Ψύξτε εντελώς.
- Ενώ το ψωμί κολοκύθας ψύχεται, λιώνει το υπόλοιπο της μαύρης σοκολάτας βάζοντας κομμάτια του σε μια μικρή κατσαρόλα που τοποθετείται πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο (περίπου 1/2 φλιτζάνι) βραστό νερό μέσα σε αυτό. Περιμένετε έως ότου η σοκολάτα λειώσει και χύστε την πάνω από το ψωμί κολοκύθας. Τέλος, ψεκάστε το ψωμί με τα αποξηραμένα βακκίνια και τους σπόρους κολοκύθας.