Όλοι γνωρίζουν τα παραδοσιακά νιόκι, ένα είδος μαλακών ζυμαρικών που παρασκευάζονται από πατάτες και αλεύρι από σιτάρι, αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ κολοκύθια; Αυτά τα gnocchi κολοκύθας δεν είναι μόνο απίστευτα μαλακά και χωρίς γλουτένη, αλλά παράγονται και χωρίς πρόσθετα λάδια. Συνδυάζονται με μια εύγευστη, κρεμώδη σάλτσα μανιταριών που θα κερδίσει πάντα τις γεύσεις σας.
Κοτόπουλο Gnocchi (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Υψηλή Carb Vegan
- Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για το Gnocchi:
- 1 κουταλάκι κολοκύθας (βλ. Σημειώσεις)
- 1-1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού (βλ. Σημειώσεις)
- 1 αυγό λίνου (1 κουταλάκι του λίνου, συν 3 κουταλιές της σούπας νερό)
- Πινέλο αλατιού και πιπέρι
συνταγή vegan συνταγών ντομάτας
Για τη Σάλτσα:
- 1 1/2 φλιτζάνια μανιτάρια, σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μεγάλη ντομάτα, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πάπρικας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αναμειγμένα βότανα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 2 κουταλιές σούπας ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
- 1 κουταλιά αλάτι ταπιόκας
Παρασκευή
- Προετοιμάστε το αυγό λίνου και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τον πολτό κολοκύθας με το αυγό λινάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Αργά προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και συνδυάστε σε μια ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι (δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδες, αλλά εύκολα να το τραυματίσετε και να το διαμορφώσετε).
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και τοποθετήστε τα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ξεκινήστε να ρίχνετε το πρώτο κομμάτι σε σχήμα λουκάνικου και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια νιόκι (περίπου 1/3-ιντσών). Επαναλάβετε αυτό το βήμα με την υπόλοιπη ζύμη.
- Φέρτε ένα δοχείο με νερό για να βράσει και να σχηματίσουν τα μικρά κομμάτια με τα χέρια σας στο επιθυμητό σχήμα gnocchi. Μόλις βράσει, τοποθετήστε τα gnocchi μέσα στο νερό και αφήστε τα μαγειρεμένα μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια (αυτό θα διαρκέσει 2-4 λεπτά).
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε ένα μη κολλημένο τηγάνι και τοποθετήστε τα κρεμμύδια μέσα. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τη θρεπτική μαγιά και τις ντομάτες και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι γάλακτος και ταπιόκας και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Όταν τα gnocchi είναι έτοιμα, προσθέστε τα αμέσως στη σάλτσα και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό.
- Προσθέστε φρέσκο χυμό κοραλτάν και ασβέστη στην κορυφή και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Κάνετε το δικό σας κουφέτα κολοκύθας ψήνοντας κολοκύθα στον φούρνο για 30 λεπτά στους 345 ° F και στη συνέχεια το ανακατεύετε. Κατ 'αρχάς, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και αν η ζύμη παραμένει πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Η ποσότητα που απαιτείται εξαρτάται από το εάν ο πολτός κολοκύθας είναι υδαρής ή όχι. Όσο περισσότερο αλεύρι χρησιμοποιείτε, τόσο πιο δύσκολο θα είναι τα νύχια