Η κολοκύθα δεν είναι μόνο σούπερ υγιεινή, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη και συμβαίνει ακριβώς να είναι η τέλεια προσθήκη σε φυτικά τυριά! Αυτό το τυρί με κοτόπουλο στη σχάρα φορτώνεται με το ισχυρό αντιοξειδωτικό βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Α, ίνες και ακόμη και πρωτεΐνη! Ταυτόχρονα η κολοκύθα είναι σχετικά χαμηλή σε λιπαρά, εξ ου και τα υγιή λίπη από τα κάσιους βεβαιώνουν ότι όλα τα καλούδια απορροφώνται σωστά.
Κολοκυθάκια με κοτόπουλο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Παιδί φιλικό
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
15
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστη κολοκύθα, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι νερό (από το δοχείο)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 λευκό κρεμμύδι, ακατέργαστο
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιά θρέψης
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, για γεύση
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, για γεύση
Παρασκευή
- Προετοιμάστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μικρούς κύβους.
- Φέρε μια κατσαρόλα με νερό σε βράση, προσθέστε την κολοκύθα, το κάσιους και το κρεμμύδι και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.
- Πάρτε την κατσαρόλα από τη θερμότητα, αποθηκεύστε 1/2 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος και αποστραγγίστε το υπόλοιπο.
- Προσθέστε τη μαλακή κολοκύθα, το κάσιους, το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
- Ρίξτε το μίγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς, καθώς το μείγμα θα είναι πολύ ελαστικό.
- Μόλις έχετε μια ελαστική υφή, πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε μια μεγάλη σέσουλα πάνω στο τοστ σας.
- Χρησιμοποιήστε μια πρέσα σάντουιτς για να προετοιμάσετε το σάντουιτς με τυρί στη σχάρα και να απολαύσετε!