Αυτό το ρουστίκ και εύκολο να κάνει galette κολοκυθάκι είναι μια μεγάλη για την παραδοσιακή πίτα κολοκύθας. Η ζύμη για την κρούστα είναι πολύ εύκολη στην εργασία. Το ψήνει όμορφα σε ένα καστανόχρυσο γαλέτα. Η πλήρωση δεν μπορεί να είναι απλούστερη - το τυρί κρέμας προσθέτει μια μικρή κνησμό, ενώ το σιρόπι σφενδάμνου δίνει τη ζεστασιά και το βάθος της γεύσης.
Κολοκύθα Maple Galette (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
1874
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι αλεσμένου αραβοσίτου
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό πίτα κολοκύθας
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς βούτυρο Βούτυρο, παγωμένο και σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
Για την πλήρωση κολοκύθας:
- 1 φλιτζάνι Πούλι κολοκύθας
- 1 κουταλιά της σούπας υποκατάστατο αυγών χτυπήθηκε σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου, λιωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας βανίγκαν τυρί, μαλακωμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι μίγμα μπαχαρικών
- Demerera Ζάχαρη ή αφρώδη ζάχαρη (για ψεκασμό)
ωμή συνταγή βέγκαν ψωμί
Για την κρέμα μανταλάκια (προαιρετικά):
- 3/4 κούπα κρέμα καρύδας κρύου
- 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Παρασκευή
Για τη ζύμη Galette:
- Πασπαλίστε το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπαχαρικό της πίτας κολοκύθας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να συνδυαστούν.
- Προσθέστε το βούτυρο και παλμό μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντροειδές ψίχουλο.
- Ψιλοβρέχει σε 2 κουταλιές πάγου νερό και παλμό μέχρι η ζύμη είναι εύθρυπτη αλλά κρατάει μαζί. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, έως ότου το μίγμα συγκρατηθεί όταν συμπιεστεί.
- Αφαιρέστε τη ζύμη σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και μαζέψτε σε μια μπάλα. Συγκλίνετε σε δίσκο και τυλίξτε με το πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Συνδυάστε το πούλπα κολοκύθας, το vegan egg, το σιρόπι σφενδάμου, 3 κουταλιές του βουτηγμένου βουτύρου, το τυρί βανίγκας κρέμας, το βανίλια, το αλάτι και το μίγμα μπαχαρικών κολοκύθας σε ένα μπολ μίξης. Χτυπάμε καλά μέχρι ομαλά, 2 με 3 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Ξετυλίξτε τη ζύμη σε μια περγαμηνή. Καλύψτε με μια άλλη περγαμηνή και στρέψτε σε ένα 12 'γύρο πάχους 1/8'.
- Σύρετε τη ζύμη μαζί με το περγαμηνή στο φύλλο ψησίματος. Αφαιρέστε την κορυφαία περγαμηνή.
- Βάλτε την πλήρωση κολοκύθας στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα όριο 2 'γύρω από την άκρη. Διπλώστε το χείλος της ζύμης επάνω και πάνω από το γέμισμα, επικαλύπτοντας τη ζύμη και πλέξτε το καθώς πηγαίνετε.
- Βουρτσίστε το φλοιό με 1 κουταλάκι λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με χονδροειδή ζάχαρη, αν θέλετε.
- Ψήστε το γαλέτα έως ότου η κρούστα είναι χρυσαφίσια, περίπου 30 με 35 λεπτά. Μεταφέρετε το galette σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Για να εξυπηρετήσει:
- Κτυπήστε την κρέμα μαζί με το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
- Κόψτε το galette σε σφήνες και σερβίρετε με μια κούπα με κτυπημένη κρέμα στην κορυφή. Σκόνη με κανέλα.