Η τέλεια χειμερινή σαλάτα με εποχιακά προϊόντα. Φρυγανισμένη κολοκύθα, φρούτα που συνοδεύεται από καρυδιές κεχρί, αυτή η σαλάτα είναι τόσο θρεπτική και γεμάτη εκπληκτική διατροφή για να κρατάει το σώμα σας όσο το δυνατόν καλύτερα στους ψυχρότερους μήνες. Κομψό με ψιλοβρέχει υγιή σπιτική βαλσαμική μείωση, αυτή η σαλάτα είναι το τέλειο χειμερινό γεύμα.
Κολοκυθάκι Κολοκυθάκι Kale Σαλάτα με Βαλσαμική Μείωση (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
- Χορτοφάγος
- Ολόκληρες συνταγές τροφίμων
Θερμίδες
804
Εξυπηρετεί
2
Χρόνος μαγειρέματος
40
Συστατικά
Για να φτιάξετε τη φρυγανισμένη κολοκύθα:
- 2-λιβρών κολοκυθόπιτα κολοκύθας - κομμένο σε φέτες (το δέρμα διατηρείται)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για βούρτσα)
Για να κάνετε το κεχρί:
- 1/2 φλιτζάνι οργανικό κεχρί κεχρί - φρυγανισμένο στο δοχείο για 30 δευτερόλεπτα πριν την προσθήκη νερού
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
Για να κάνετε τη σαλάτα Kale:
- 3 φλιτζάνια σγουράκι - τραβιέται από το μίσχο, καθαρίζεται και ξεπλένεται
- 1/2 λεμόνι χυμό
- Γεμίστε το αλάτι
- 1 φλιτζάνι σπανάκι μωρών
λεμόνι μπαρ πρωινό
Για να κάνετε τη βαλσαμική μείωση:
- 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
Παρασκευή
Για να φτιάξετε τη φρυγανισμένη κολοκύθα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 355 ° F - εξαναγκασμένος ο ανεμιστήρας.
- Κόψτε την κολοκύθα σε μεγάλες σφήνες πάχους περίπου 1 ίντσας.
- Τοποθετήστε ομοιόμορφα σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε πάνω από μια πρέζα Sea Salt.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 355 ° F ανεμιστήρα, αναστρέφοντας τις σφήνες στη μέση και βουτώντας την άλλη πλευρά με περισσότερο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε όταν χρυσή και μαγειρεμένα.
Για να κάνετε το κεχρί:
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι κεχρί σε μεσαία ζέστη. Τηγανίστε το κεχρί για περίπου 30 δευτερόλεπτα, για να ενισχύσετε τη γεύση του καρυδιού.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, μειώστε τη θερμότητα και τοποθετήστε το καπάκι. Ανακατέψτε συνεχώς κάθε λίγα λεπτά, για να αποφύγετε να κολλήσετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να επιτευχθεί μια ελαφριά χνουδωτή υφή. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά
Για να κάνετε τη βαλσαμική μείωση:
- Σε ένα μικρό δοχείο σάλτσας, κατά προτίμηση μη κολλημένο, προσθέστε το βαλσαμικό ξύδι και τη ζάχαρη καρύδας.
- Φέρτε στο βρασμό και μειώστε τη θερμότητα σε λίγο. Το ξύδι θα σιγοβράσει μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μείωση. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
- ΠΡΟΣΟΧΗ: Μην πιείτε υπερβολικά τη μείωση, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τη ζάχαρη να καίγεται, να κρυσταλλώνεται και να στρέφεται σκληρά όταν ψύχεται.
Για να κάνετε τη σαλάτα Kale:
- Πάρτε το καθαρισμένο και ξεπλυμένο καλαμπόκι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το λεμόνι και το αλάτι και μασάζ με τα χέρια σας για περίπου 2 λεπτά. Αυτό βοηθάει να καταρρεύσει φυσικά τα τοιχώματα των κυττάρων καθιστώντας το κάπα ευκολότερο να χωνέψει.
- Τοποθετήστε το σπανάκι του μωρού στην πλάκα που χρησιμεύει και τοποθετήστε το μασάζ ομοιόμορφα επάνω του.
Συναρμολόγηση:
- Διασκορπίστε το μαγειρεμένο κεχρί πάνω από το σπαράγγι και το σπανάκι. Στη συνέχεια προσθέστε τη φρυγανισμένη κολοκύθα και, τέλος, ψιλοβρέξτε με το βαλσαμικό ξύδι.