Φρεσκοτριμμένο χρυσοφυλάκιο, αρωματικό γεμιστό με κολοκύνθη κολοκύθα, πικάντικα ψημένα μήλα και κρεμώδες φτυάρι-είναι ένα τέλειο βέγκαν επιδόρπιο για όσους αναζητούν κάτι λίγο απλό. Παρόλο που το επιδόρπιο αυτό βασίζεται χαλαρά σε μια τουρκική συνταγή, επέλεξα να χρησιμοποιήσω κάποια φυσικά συστατικά από την Αμερική, όπως δύο αμερικανικά σιρόπια (ένα από τα βόρεια και ένα από τα νότια) αντί για το παραδοσιακό (μη βέγκαν) μέλι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά κομψό επιδόρπιο το οποίο μπορεί να γίνει αρκετά μπροστά από το χρόνο. Κάνει επίσης ένα υπέροχο τέλος σε μια πτώση ή χειμερινό μεσογειακό γεύμα.


Κολοκυθάκια Phyllo κολοκύθας με ψημένα μήλα και φουντούκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

655

Εξυπηρετεί

7

Συστατικά

Πλήρωση
  • 1 (16-ουγγιές) πουρέ κολοκύθα κολοκύθας, που προετοιμάζεται όπως αναφέρεται παρακάτω στο κείμενο
  • 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια φρυγανισμένα
  • 2 κουταλιές κίτρινο καλαμποκιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του εδάφους
  • 1/4 κουταλάκι τζίντζερ
  • 1 πρέζα αλάτι
Για κύλιση
  • 7 φύλλα φύλλα ζύμης, αποψυγμένα στο ψυγείο εάν είναι κατεψυγμένα(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την ποικιλία σίτου ή σίτου, εάν το επιθυμείτε)
  • 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βέγκο βούτυρο
τα μπισκότα τσιπ χαρουπιών
Σιρόπι
  • 1/2 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης
  • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
Γαρνιτούρα
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια φρυγανισμένα
  • 3,5 φλιτζάνια από το αγαπημένο σας παγωτό βανίλιας vegan
Ψημένα μήλα
  • 4 μεσαία τάρτα μήλα, όπως Newton Pippin, τρίβεται, πυρήνες και κομμένα σε ζάρια 1/2-ιντσών
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο βούτυρο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Παρασκευή

Προετοιμασία της κολοκύθας:

  1. Τουλάχιστον 24 ώρες πριν φτιάξετε τα κυλίνδρους φυλλώματος, ανοίξτε το δοχείο κολοκύθας και μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε μια τσάντα καταψύκτη με φερμουάρ. Συγκλίνετε την τσάντα και σφραγίστε την. Τοποθετήστε στην κατάψυξη και παγώστε για τουλάχιστον 24 ώρες ή μέχρι να καταψυχθεί στερεό.
  2. Το πρωί της ημέρας φτιάχνετε τα κυλίνδρους φυλλώματος, βγάζετε την τσάντα της κολοκύθας από την κατάψυξη και ξεπαγώστε την. Μπορείτε να το επιταχύνετε χρησιμοποιώντας την επιλογή απόψυξης μικροκυμάτων ή τοποθετώντας την τσάντα σε ένα μπολ ζεστού νερού. Τοποθετήστε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι με ένα κομμάτι λεπτού υφάσματος ή λεπτό βαμβακερό υλικό. Μεταφέρετε την αποψυγμένη κολοκύθα στο κόσκινο και αφήστε την να στραγγίσει πάνω από ένα μπολ για περίπου 1/2 ώρα. Αυτό κάνει ένα πολύ πυκνό πουρέ κολοκύθας και θα πρέπει να μετρήσει 1 1/2 φλιτζάνια. Αφήνω στην άκρη.

Για να κάνετε το σιρόπι:

  1. Αναμίξτε τα δύο σιρόπια και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα και βάλτε το σε βράσιμο. Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω και σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα δοχείο που έχει αντοχή στη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει. Όταν δεν είναι πλέον ζεστό, ψύξτε το.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Ανακατέψτε την στραγγισμένη κολοκύθα σε ένα μεσαίο μπολ με την καφετιά ζάχαρη, τα καρύδια, το αραβοσιτάλευρο, τα καρυκεύματα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για να συναρμολογήσετε το Phyllo Rolls:

  1. Λιώνουμε το βούγγο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και το διατηρούμε ζεστό (τοποθετήστε το μπολ μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με πολύ ζεστό νερό).
  2. Ξεχωρίστε 7 ολόκληρα φύλλα φυλλώματος από το κιβώτιο φυλλώματος (μπορείτε να επανασυσκευάσετε και να ψυγεί το υπόλοιπο φύλλο, για να το χρησιμοποιήσετε σε άλλη συνταγή). Κρατήστε τα φύλλα στα οποία δεν εργάζεστε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας που καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  4. Κάποια φορά, βάζετε ένα φύλλο φυλλώματος στην καθαρή, στεγνή επιφάνεια που καλύπτεται με ένα φύλλο περγαμηνας ψησίματος. Βουρτσίστε ελαφρά την επιφάνεια του φυλλώματος με το λιωμένο βούγγο βούτυρο, χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα. Διαδώστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι της πλήρωσης στη μακρινή πλευρά που βρίσκεται πιο κοντά σας. Γυρίστε προσεκτικά το φύλλο μακριά από εσάς μέχρι να προκύψει ένας μακρύς κύλινδρος. Καλύψτε το ρολό και επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθούν όλα. Κόψτε κάθε κύλινδρο σε 4 'καταγραφές' ίσου μεγέθους.
  5. Τοποθετήστε προσεκτικά την πλευρά ραφής 'κορμών' προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος 12 x 17 ιντσών με επένδυση από περγαμηνή για ψήσιμο. Βουρτσίστε τις κορυφές των «κορμών» με το υπόλοιπο βουτηγμένο βούγαρνο βούτυρο. Ψήνουμε τα ρολά για 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσοί και τραγανισμένοι.
  6. Ενώ τα ρολά εξακολουθούν να είναι ζεστά, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το φύλλο ψησίματος σε ρηχό ταψί 8 x 14 ιντσών. Όταν αφαιρείτε τα ρολά από το φούρνο, αφήστε το φούρνο στους 400 ° F για να μπορείτε να ψήσετε τα μήλα.
  7. Ρίξτε το δροσερό σιρόπι πάνω από τα ζεστά γλυκά. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν και απολαύστε το σιρόπι πριν από την σίτιση.

Για να κάνετε τα ψημένα μήλα:

  1. Πετάξτε όλα τα συστατικά για τα ψημένα μήλα μαζί σε ένα ταψί 8x12 ιντσών και τα ψήνετε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές ή μέχρι τα μήλα να είναι απαλά και ελαφρώς καφέ. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και τα μεταφέρετε σε ένα ρηχό μπολ για να κρυώσουν. Αφήνω στην άκρη.
  2. Για κάθε μερίδα, τοποθετήστε 4 ρολά σε μία από τις επτά μικρές πλάκες επιδόρπιο. Διαχωρίστε τα ψητά μήλα ομοιόμορφα ανάμεσα στις πλάκες.
  3. Αμέσως πριν από το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα ρολά πάνω από το μπούστο με μια μικρή κτυπημένη επικάλυψη της επιλογής σας ή τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι παγωτό βανίλιας βανίλια μαζί.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 655 # Carbs: 123 g # Λίπος: 16 g # Πρωτεΐνη: 6 g # Νάτριο: 282 mg # Ζάχαρη: 76 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.