Τα άνετα τρόφιμα και οι κολοκύθες είναι ένας αγώνας που γίνεται στον ουρανό. Αυτή η νόστιμη πίτα βοσκός της κολοκύθας είναι γεμάτη με μια γευστική γεύση ντομάτας ρεβίθια και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα στρώμα κρεμώδους πολτού κολοκύθας. Είναι το καλύτερο φαγητό για να σας ζεσταίνουμε σε μια κρύα, θυελλώδη και βροχερή μέρα, όταν η σαλάτα δεν είναι πλέον μια επιλογή. Παρόλο που ο κατάλογος των συστατικών είναι αρκετά μεγάλος, αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη.


Κολοκυθόπιτα κολοκύθας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

5

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια πολτοποιημένη κολοκύθα κολοκύθα
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 2 μικρά καρότα, τριμμένα
  • 1 φλιτζάνι ρεβίθια
  • 1 1/3 φλιτζάνια ντοματίνια
  • Μια χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φύλλα
  • 2 κουταλιές της σούπας τυρί vegan
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Κατεψυγμένες ντομάτες κεράσι, για επικάλυψη

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F και λιπάνετε τέσσερις μικρές ραμφίδες με λίγο ελαιόλαδο.
  2. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σάουτα για μερικά λεπτά. Προσθέστε τα καρυκεύματα και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ρεβίθια, ντοματίνια, καλέ, μαϊντανό και τυρί βανγανικής κρέμας στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5-10 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας κολοκύθας στο κατώτατο σημείο της κάθε κατσαρόλας / κούπα και απλώστε την ομοιόμορφα και στις πλευρές, έτσι ώστε να έχετε περίπου 1/4-ές στρώμα κολοκύθας που καλύπτει όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε την γέμιση, την κορυφή με τις μισές ντομάτες κεράσι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρισμα.