Η κατανάλωση αυτής της σούπας κολοκύθας με κρέμα καστανιάς είναι ο τέλειος τρόπος για να ανακάμψει από μια μεγάλη μέρα του χειμώνα. Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και είναι βέβαιο ότι θα σας αφήσει να αισθάνεστε θρεπτικά και ευτυχισμένοι. Είναι τόσο κρεμώδες και γευστικό!


Σούπα κολοκύθας με κρέμα καστανιάς (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 φέτες σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • Πιάστε το αλάτι της θάλασσας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 3-4 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
  • 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα κολοκυθάκια
  • 1 πολτό κολοκύθας 14 ουγκιών
  • 4 φλιτζάνια καλύτερης ποιότητας βιολογικό απόθεμα λαχανικών
  • 1 κάσιους κύπελλο
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • Χυμός λεμονιού
  • Πιάστε το αλάτι της θάλασσας

Παρασκευή

  1. Σε μια μεσαία έως μεγάλη pan σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε μερικές κουταλιές νερό για περίπου 6-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν τα λαχανικά αρχίσουν να στεγνώσουν.
  2. Πασπαλίζουμε πάνω από το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το θυμάρι και ρίχνουμε για να τα συνδυάσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το πιπέρι κολοκύθας ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσουμε.
  3. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών, βάλτε τη σούπα σε βράση, στρέψτε το σιγοβράστε και καλύψτε μερικώς με ένα καπάκι. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να είναι τα λαχανικά τρυφερά.
  4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τον πολτό με ένα μπλέντερ βύθισης ή μεταφέρετε σε ένα όρθιο μπλέντερ και πουρέ σε παρτίδες.
  5. Για να κάνετε το μπλέντερ κασέρι μαζί με όλα τα συστατικά. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ προσθέστε λίγο περισσότερο νερό σε λεπτό. Η «κρέμα» θα κρατηθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.