Αυτό το κέικ crêpe έχει όλες τις γεύσεις ενός κολοκυθίου κολοκύθας latte με ένα άγγιγμα της κρεμώδης καρύδας! Είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο χωρίς γλουτένη που είναι ιδανικό για τις διακοπές! Θα τρελαθήτε με αγάπη με μια στοίβα από μαλακά, μαλακά, πικάντικα κρέπες με στρώσεις κρέμας καρύδας και πλούσια, παχιά υγιή γέμιση κολοκύθας, καθώς και ένα παγωμένο καφέ καρύδας. Ενώ οι κέικ κρέπες τείνουν να είναι μια επιχείρηση, αυτό το παρακμιακό επιδόρπιο είναι συγκλονιστικά εύκολο να γίνει.
Κέικ κρέμας κοτόπουλου Latte με πάστα καφέ (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
12
Χρόνος μαγειρέματος
90
Συστατικά
Για τα κρέατα:
- 3 φλιτζάνια καφέ καφέ, διατηρημένα με απλή ψύξη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης
- 1 φλιτζάνι νερό καρύδας, συν περισσότερο για το μαγείρεμα (βλ. Σημειώσεις)
- 3/4 φλυτζάνι κολοκύθας
- 1/2 φλιτζάνι αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλο βουτύρου, λιωμένο (περίπου 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό πίτα κολοκύθας
- Μια πρέζα αλάτι
ψημένο ελαφρύ ροζ ριζόχαρτο
Για την πλήρωση κολοκύθας:
- 1 1/2 φλιτζάνια πολτοποιημένη κολοκύθα
- 1/2 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για τον πάγο του καφέ:
- 1 κούπα κρέμα καρύδας σε κονσέρβα
- 1 κουταλάκι κολοκύθας
- 5 κουταλιές νέκταρ αγαύης
- 1 κουταλιά της σούπας, συν 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα κόκκους καφέ, κοσκινισμένα (βλ. Σημειώσεις)
- Κόκκοι καφέ, για γαρνίρισμα
vegan macadamia cookies
Παρασκευή
- Ζεσταίνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
- Σε ένα μπλέντερ υψηλής κατανάλωσης, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τις κρέπες και μείγμα μέχρι ομαλή και καλά αναμειγνύεται.
- Αφήστε το κτύπημα να σταθεί για 3 λεπτά για να δεσμευτεί. Αν και στέκεται, λιπαίνετε ελαφρά το μη κολλημένο τηγάνι σας με λάδι καρύδας και καρδιά πάνω από λίγο κάτω από τη μέση θερμοκρασία.
- Μόλις το κουτάλι κάθισε για 3 λεπτά, ρίξτε ένα άπαχο (λίγο κάτω) 1/3 φλιτζάνι στο κέντρο του τηγανιού, στροβιλίζοντας γύρω από το τηγάνι καθώς ρίχνετε το κτύπημα μέσα. Πρέπει να το κάνετε αυτό γρήγορα, έτσι ώστε το κτύπημα δεν δεν αρχίζει να μαγειρεύει πριν φτάσει στα άκρα. Οι κρέπες θα είναι λίγο παχύτερες από τις κανονικές κρέπες.
- Μαγειρέψτε έως ότου οι άκρες είναι τραγανές και η κορυφή αισθάνεται ρυθμισμένη, περίπου 3-4 λεπτά. Γυρίστε γρήγορα και μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό μέχρι το κρέψιμο να είναι τρυφερό, αλλά μαγειρεμένο. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα, σκουπίζετε ελαφρά το τηγάνι με λάδι κάθε λίγες κρέπες. Θα πρέπει να καταλήξετε με 22-23 κρέπες.
- Ενώ μαγειρεύετε τις κρέπες, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την πλήρωση κολοκύθας και ρίξτε τα σε ένα μεσαίο, ασφαλές φούρνο.
- Ψήνουμε μέχρις ότου το μείγμα σκουραίνει και αρχίζει να μειώνεται και να παχύνεται, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά για να αποφευχθεί η δημιουργία παχιάς επιδερμίδας στην κορυφή της γέμισης. Αυτό διαρκεί περίπου 55 λεπτά έως μία ώρα. Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνουν οι κρέπες.
- Αφού ολοκληρωθούν οι κρέπες, τοποθετήστε τις μαζί με την πλήρωση κολοκύθας στο ψυγείο για να κρυώσει περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε μαζί την κρέμα καρύδας.
- Τοποθετήστε ένα δροσερό κρέπα σε μια βάση κέικ και απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μετατόπισης, απλώστε ομοιόμορφα πάνω από 2 κουταλιές της κρύας γεμιστής κολοκύθας (που ψήσατε).
- Τοποθετήστε μια άλλη κρέπα στην κορυφή και απλώστε μια ελαφρώς γεμάτη κουταλιά της κρέμας καρύδας σε αυτό, εξαπλώνεται απαλά. Το κρέπ δεν θα καλύπτεται τόσο παχύ όσο το στρώμα με την πλήρωση κολοκύθας, αυτό είναι φυσιολογικό. Επαναλάβετε με όλες τις κρέπες, εναλλασσόμενες μεταξύ των δύο διαφορετικών γεμισμάτων.
- Μόλις ολοκληρωθούν τα στρώματα, απλώστε ένα πολύ λεπτό στρώμα της κρέμας καρύδας με πάγωμα σε ολόκληρο το κέικ, για να σφραγιστεί σε όλες τις πλευρές. Ψύξτε για 1 ώρα.
- Μόλις ψύχεται, απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σε όλη την τούρτα και γαρνίρετε με κόκκους καφέ. Ψυγείστε για τουλάχιστον 3 ώρες ή για μια νύχτα, για να ρυθμίσετε την κρέμα.
Σημειώσεις
Αυτές οι κρέπες δεν δουλεύουν με τηγάνι κρέπας ή τηγάνι που δεν είναι πολύ καλής ποιότητας. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ καλό, πολύ μη κολλημένο τηγάνι 10 ιντσών ή οι κρέπες σας θα κολλήσουν. Η ζύμη πυκνώνει ελαφρώς καθώς κάθεται, οπότε μπορεί να χρειαστεί να ανακατέψετε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό από καρύδα στο μπλέντερ με το κτύπημα καθώς φτιάχνετε τις κρέπες. Μην προσθέτετε πάρα πολύ ή οι κρέπες δεν θα συγκρατούνται μαζί. Μην χρησιμοποιείτε τον καφέ σας όπως είναι, είναι πολύ χοντροκομμένο. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπάνι για να το αλέσετε μικρότερο. Αν δεν διαθέτετε μηχανή μαγειρέματος με μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων, αλλά θα πρέπει να συνδυάσετε πολύ περισσότερα (τουλάχιστον 1/4 φλιτζάνι) για να λειτουργήσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας, συν 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτό. Επίσης, παρακαλώ καθαρίστε τον καφέ σας μια φορά το έδαφος, έτσι ώστε να μην έχετε καφετιά κομμάτια στο πάγωμα.