Αυτά τα burgers veggie κολοκύθας τροφοδοτούν και έξω από αυτό τον κόσμο νόστιμο. Είναι εξαιρετικά απλά και κάνουν λίγα συστατικά: σκουός, κρεμμύδι, φασόλια, βρώμη, αλεύρι ρεβιθίου, πρωτεΐνη σόγιας, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τόσο απλό! Η σκουός και το κρεμμύδι δημιουργούν μια πολύ γλυκιά γεύση και η υφή είναι σχεδόν τέλεια. Εάν δεν σας αρέσουν ψίχουρα μπιφτέκια που ποτέ δεν φαίνεται να κατέχουν μαζί ή να απαιτούν oodles του πετρελαίου για να τους σταματήσουν να κολλήσουν στο τηγάνι, τότε αυτοί οι μπιφτέκια veggie κολοκύθας είναι για σας. Θα σας κρατήσουν πλήρεις και ικανοποιημένοι!


Κουτάλια Veggie κολοκύθας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σκουός
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια
  • 1/3 φλυτζανιών βρώμης
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθίου
  • 1/2 φλυτζανιών πρωτεΐνης σόγιας
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρου πιπεριού

Παρασκευή

  1. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χρησιμοποιήστε ένα μασέρ πατάτας για να σιγουρευτείτε περίπου τα φασόλια. Ορισμένα φασόλια που έχουν παραμείνει άθικτα είναι καλά.
  2. Προσθέστε το σκουός, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.
  3. Διπλώστε στα αλεύρι βρώμης και ρεβιθιών, ανακατεύοντας καλά μεταξύ τους.
  4. Σε ένα κομμάτι κοπής χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, μειώστε το μέγεθος της πρωτεΐνης σόγιας με υφή μέχρι τα κομμάτια να είναι περίπου μεγέθους μπιζελιού. Μερικά μεγαλύτερα και μικρότερα κομμάτια είναι καλά. Προσθέστε στο δοχείο ανάμιξης και ανακατέψτε καλά.
  5. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε για τουλάχιστον δύο ώρες.
  6. Όταν είναι έτοιμο, σχηματίστε τα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας ή, εάν τα θέλετε πολύ τακτοποιημένα, να ρίξετε την «ζύμη» ανάμεσα σε δύο φύλλα λιπασματοποιημένου χαρτιού περγαμηνής σε περίπου 1/2 ίντσα (λίγο κάτω από 2 cm) και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο γυαλί για να κόψετε τέλεια κύκλους.
  7. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τα παγώσετε ή να τα μαγειρέψετε ως εξής.
  8. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μη κολλημένο τηγάνι, μπορείτε απλά να προθερμάνετε και να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια για περίπου 7-8 λεπτά, γυρίζοντας το μισό. Εάν θέλετε να γίνουν πιο φρέσκα και ακόμη πιο νόστιμα, προσθέστε λίγο λίγο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας στο ταψί πριν το ψήσιμο.
  9. Σερβίρετε το συντομότερο έτοιμο!

Σημειώσεις

Τραβήξτε έξω την περίσσεια υγρού από το τριμμένο σκουός, αν η δική σας είναι ιδιαίτερα υγρή.