Ναι, σωστά. Ήρθε η ώρα να φάτε περισσότερο σπανάκι, γιατί μαντέψτε τι, είναι πραγματικά καλό για σας (ακόμα και αν δεν σας δίνει υπερφυσική δύναμη εν μία νυκτί). Είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό γεμάτο με β-καροτένιο, ασβέστιο και βιταμίνη C που βοηθούν στην πρόληψη των ασθενειών και ενισχύουν το επίπεδο ενέργειας. Είμαι προσωπικά τρελός για το σπανάκι. Μου αρέσει στις σαλάτες και τις σάλτσες μου και μερικές φορές το αναμιγνύω ακόμη και σε ζεστά πιάτα, όπως έκανα σε αυτό το vegan καρύδι που παρασκευάστηκε με γάλα καρύδας και μπαχαρικά.


Γρήγορη Curry Σπανάκι (Vegan)

  • Υψηλή ίνα

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 10 ουγκιά σπανάκι
  • 1 3/4 ουγκιές καρύδια ανακατασκευής
  • 1 vegan λουκάνικο (λεπτό σε φέτες) (δοκιμάστε αυτή τη συνταγή)
  • 1 μήλο (σε κύβους)
  • 8 ουγκιά γάλα καρύδας
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη curcuma
  • 1 κουταλάκι κούπα σκόνη κύμινου
  • Αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε κατσαρόλα με λίγο λάδι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
  2. Προσθέστε τα φύλλα σπανάκι και το μήλο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα του σπανακιού.
  3. Ρίξτε στο σκόρδο, γάλα καρύδας, μπαχαρικά, λουκάνικο και κάσιους. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει για άλλα 5 έως 8 λεπτά.
Σερβίρετε σε quinoa ή σε ρύζι.